毎朝作る「ヘルシー美味しい料理」を一週間分一挙公開‼️Part3 詳細は概要欄にて✨️大地の宴

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今週の大地の宴
#簡単レシピ
#easyrecipes

三重県の銘菓イバラ餅
〜風の谷農苑にて〜
イバラ餅は三重県周辺で食べられる、サルトリイバラの葉(丸くて表面がツルツルしている)で包んだ餅です。また田植えなどの農作業の終わりを祝う行事/野上がりにちなんで、野上りまんじゅうとも呼ばれています。今朝は甘さ控えめのつぶあんで作りました〰😋
美味しく健康に、自然の恵みに感謝して頂きます(合掌)。
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江戸前🐟️太刀魚天丼には胡麻油
〜風の谷農苑にて〜
もともと関東では江戸前の魚を天麩羅にしていたので、魚の臭み対策で香りの強い胡麻油で揚げるようになったとされます。今朝は横須賀沖/走水の釣り太刀魚を、胡麻油でカリッと揚げ、炊きたてゴハン、丼ツユ(白だし、酒、本みりん、砂糖を煮立てた)〰😋
美味しく健康に、自然の恵みに感謝して頂きます(合掌)。
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ミョウガのお味噌汁が清々しい
〜風の谷農苑にて〜
独特の香りはα-ピネン。神経の興奮を鎮めストレスを緩和するとされ、発汗を促し消化促進に期待が持たれています。赤紫色はブルーベリーと同じアントシアニンで、抗酸化パワーに優れているのだとか。今朝は昆布出汁、白だし、油揚げ、ワカメを煮立て、火を止めて赤味噌。ほっこり〰️😋
美味しく健康に、自然の恵みに感謝して頂きます(合掌)。
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辛味噌きゅうり冷麺🥒で体リセット
〜風の谷農苑にて〜
きゅうりはカリウムが豊富で、体内のナトリウム排出を促し、むくみの解消に貢献するとされ、香り成分のピラジンは、血液をサラサラにして血液凝固を抑制する効果があるのだとか。今朝は中華麺を茹で、冷水しめ、細切りきゅうりと辛味噌(赤味噌、白だし、黒糖、本みりん、一味唐辛子)で和え、半熟たまご〰😋
美味しく健康に、自然の恵みに感謝して頂きます(合掌)。
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唐揚げには塩麹がイイですね🐣
〜風の谷農苑にて〜
塩麹のプロテアーゼは、鶏肉のタンパク質を柔らかくし、リパーゼは脂の分解・吸収を助けるとされ、塩をそのまま使うより、料理の旨味やコクがアップします。今朝は鶏モモ肉を一口大に切り、塩麹に1晩漬け、片栗粉を付けオリーブ油でじっくり揚げました〰️😋
美味しく健康に、自然の恵みに感謝していただきます(合掌)。
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新生姜とお野菜タップリ餃子
〜風の谷農苑にて〜
生姜のショウガオールは、体温を上げ脂肪の代謝を促進、血液サラサラ効果もあるとされ、ジンゲロールは、白血球を増やして免疫力を高め、夏風邪にかかりにくくするのだとか。今朝は刻んだ新生姜、おろしニンニク、ニラ、刻んで塩もみし水分を絞ったキャベツ、豚あらびき、塩コショウ、白だしをよく練り、米粉を入れてた強力粉ベースの皮で包み焼きました。新生姜は香り豊かで辛み控えめなのでタップリ入れました〰😋
美味しく健康に、自然の恵みに感謝して頂きます(合掌)。
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緑黄色野菜のオイスターソース焼きそば
〜風の谷農苑にて〜
厚労省が定めた緑黄色野菜基準は100g当たりカロテン含量が600µg以上の野菜です。中でもβ-カロテンは効酸化作用で知られ、ビタミンAに変換されて皮膚や粘膜の健康を維持するのだとか。今朝はオリーブ油で、ニンニク＆ショウガ、鷹の爪、タマネギ、ホウレン草、小松菜、ニラ、紫ブロッコリーの茎、スイートコーンを炒め、茹でた中華麺、オイスターソース、白だし〰😋
美味しく健康に、自然の恵みに感謝して頂きます(合掌)。
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