フレンチシェフ直伝！トマト、セロリたっぷりの作り置きキーマカレー【Bistro U × KIS】
業務用スパイス・シーズニングメーカー株式会社ケー・アイ・エスです。
今回のSPICE KINGDOMは、
料理人に「ホットチリ（マイルド）」を渡したらこんなメニューができましたシリーズ
になります。
お馴染み、
水道橋「Bistro U」と板橋大山「Bandit」のオーナーシェフ中山悠（なかやまゆう）さんに、
液体商品であるソーススパイス「ホットチリ（マイルド）」をお渡しして、
ビストロメニューを考えていただきました。
トマト、セロリたっぷりの作り置きキーマカレー
スパイスをふんだんに使っていますが、
敢えて「ホットチリ（マイルド）」を使うことによって、
甘さと調和がとれた尖っていないカレーになります。
ヨーグルトも入れてあるのでさっぱりした味わいにもなっています。
冷凍して保存も出来るので纏めて作っておいて、
ラップサンドとかピザトーストなどいろいろなメニューに使えます。
■4人分材料（★KISの商品）：分量の目安
【A】
・豚挽き肉 400g
・たまねぎ 200g
・牛脂 25g
・塩 8g
【B】
・赤ワイン 50g
・りんご酢 30g
【C】 スパイス各種
★ガラムマサラ 5g
★カレーパウダー 5g
★クミンパウラ― 5g
★ガーリックパウダー 5g
★ジンジャーパウダー 5g
★コリアンダーパウダー 3g
★カルダモンパウダー 3g
★ターメリックパウダー 3g
【D】 ソースベース
・トマトピューレ 200g
・水 100g
★ホットチリ（マイルド） 100g
・ウスターソース 20g
・ビーフコンソメ 10g
【E】
・トマト 90g
・コルニッション 40g
・セロリ（茎も含む） 30g
【F】
・ヨーグルト 50g
・生クリーム 20g
■作り方
1. 野菜の準備：たまねぎ、トマト、コルニッションをみじん切りにして、セロリは、葉はざく切りに、茎は2ｍｍにカットする
2. 【A】 豚挽き肉を焼き目がつくまでしっかり炒め、その後、塩・たまねぎ・牛脂を入れ、【B】 リンゴ酢・赤ワインを入れて馴染ませながら炒める
3. 2. に、【C】 スパイス各種を入れて馴染ませ、【D】 ソースベース（★ホットチリ（マイルド）を含む）の材料を入れて馴染ませる
4. 3. に、1. と2. でカットした野菜を馴染ませてから、最後に、【F】 ヨーグルト・生クリームを馴染ませてキーマカレーの出来上がり
5. ご飯に盛り付けて完成
詳細は動画をご覧ください。
0:00:00 スパイス社長あいさつ
0:00:25 シリーズ紹介
0:00:50 材料説明
0:02:00 調理説明
0:06:24 実食、メニューポイント解説
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【中山悠さんがオーナシェフのお店のご紹介】
◆ビストロ ユウ（Bistro U）
東京都千代田区神田三崎町2-11-12アイロン三崎町B1F
▼食べログ
https://tabelog.com/tokyo/A1310/A131003/13187320/
◆Bandit（バンディ）
東京都板橋区大山東町58-22
▼公式ホームページ
https://akr7285696790.owst.jp/
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