【シェフの魚料理】芳醇ハーブまみれの＜香草パン粉焼き＞と＜本場のタルタルソース＞作り方
魚料理にオススメしたい、3種類のハーブを使った、芳しい香草パン粉焼きをご紹介。
フランス仕込みの手作りタルタルソースを合わせれば、洗練された至高の一皿の完成です。
ぜひお試しください！
材料(2人前)
スズキ 1尾 ※魚は何でもOK(正味約240g)
＜香草パン粉＞
パン粉 80g〜100g
ニンニクオイル 大さじ3
パルメザン 10g
ディル・パセリ・バジル 適量
＜タルタルソース＞
卵 1個
EVオリーブオイル 100g
サラダ油 100g
ハニーマスタード 10g
コルニッション 15g
ケッパー 20粒
アンチョビ 1フィレ
白ワインビネガー・レモン汁・チリペッパー 少々
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動画を見てなかなか楽しめたじゃまいかって方は
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今後も期待出来そうじゃまいかと思ってくださった方は是非
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#魚料理 #香草焼き #タルタルソース
40件のコメント
オリーブオイルってピュアじゃないといけないんですか？今家にEXVしかなくて
魚料理挑戦します😏
おいしそう！ハーブはフレッシュのもののほうがいいですか？
城二郎先生の香草パン粉焼き嬉しい〜
ハーブとニンニクオイルあがりますね⤴︎⤴︎
それにこんなタルタルソースあったら飛びつきます！生玉ねぎ苦手なので、、ありがとうございます✨
タイ米に醤油流行らせたんですか😆
タルタルすごくおいしそうです。しかもおしゃれ！
ところがうまい魚の入手が難しい。。。アメリカ中東部から南米東海岸にかけては魚の不毛地帯。
メキシコ湾の石油採掘による汚染や温暖化に伴うバミューダ海域のホンダワラの異常発生などで魚が磯臭いのです。
スズキによく似た種類のスヌークという魚がいますが、残念ながら日本のスズキとは雲泥の差です。
あと辛うじて使えそうなのはシイラかなあ。
思い切り香草使って少しでもおいしい魚になるようにチャレンジしてみたいと思います。
いつも見てます！すごく美味しそうです、自分も作れるように練習します！！
めっちゃ美味しそう🤤醤油と言えば現地のレストランで提供しているメニューに醤油や味噌を使うことはありますか？
今晩は👩🍳今回もとても美味しそうでした❤ パンにサンドして休日の朝メニューにしても良さそうですね😋…サラダ油とオリーブを半量ずつとか、バターやガーリックオイルを加えるタイミングとか、オイルの効果的な使い方もお勉強になりました🙏🎀 ハーブ類が好きなので、ハーブメインのフレンチやハーブのソースを美味しく活かすメニューも是非教えてくださいませ😘🌿🌿🌿
美味しそうですね！
いつも見てます！
2点質問です
・鶏肉でするときのオススメハーブはなんですか？
・タルタルソースの有無にかかわらず、衣をつけるときは卵白の方がいいですか？
あー。作りたい。
カルボナーラ、ナポリタン、肉の火入れは習得しました！
次も楽しみにしてます！
本当に何作っても美味しいです。動画を見て作ったの9品目、完全にファンです。
これも美味しくて、２歳の子供もぺろっと一人前食べました。これからも楽しみにしています！
調理器具とか包丁とか凄い気になるのでもしよかったら今度動画であげてください！
おいしそ〜😋
いつもありがとうございます！
香草パン粉、クリスマス料理にも相性良さそうですね！
家庭で作るガチ勢のクリスマスディナーコース？セット？も気になります！
色んなリクエストに応えているので叶わないかもしれませんが、機会があれば簡単なコースの考え方等も紹介頂けるとうれしいです！
今の時代でも西洋料理を学ぶなら海外の職場を経験する必要があると思いますか？
すごく美味かったけど…
余った香草パン粉どうしようかな
また前の動画での質問すみません🙇♂️
料理人城二郎さんの動画をみて勉強しています！
香草を長期保存する方法はありますか？？
タイ米ってジャスミンライスですか？
卵黄にオイル入れて混ぜると粘度がサラサラのままです。
とろとろにするコツあったら教えてください
鰆で作りました！タルタルソースは卵の乳化が難しくて３つ犠牲にしましたが、４つ目で見事に成功、最高に美味しいソースが出来ました。家族も大喜びでした！！”！！！
個人的に香草パン粉はローズマリー入れるの好きなんですけど、ディルもいいですね。
魚をひっくり返したりしているターナー的なものはどこに販売してあったりしますか？
チャンネル登録しました！
お腹空いてきたっすw
香草パン粉焼きですか、複雑な香りが美味しいですよね。ディルは魚と相性が良いですものね。パン粉は近所のスーパーだと生パン粉的なソフトで粗いものしか売ってないのですが、その場合は低温のオーブンでパン粉を乾燥させてから砕いた方が良いですよね、きっと。
実年齢より若く見られる自称おじさん大体そのままでおじさん
香草焼き、少し難しそうですがトライしてみます。
またいつかこの付け合わせのサラダのレシピも教えて頂けないでしょうか？お店で食べる付け合わせサラダの味付けが再現できず、、、
めっちゃ美味しそう✨😆香草パン粉焼き作った事ないんですよー
これは、マジで作ってみたい✨😍
パリ！まかない！
いいなぁー！(*‘ω‘ *)✨
海鮮系の居酒屋で働いています。日々のランチメニューに、参考にさせてもらっています。若い頃フレンチのキュイジニエだった事もあり懐かしさと新しい発見が動画から感じられます。今日も鰆で和食風フレンチをランチメニューで提供します。頑張って下さい。
ドレっセした時のサラダなんですく
いいなあ、フランス修行時代のエピソード。素敵な話だ。
ポワレとムニエルの違いが分かりません
これがタルタルソースか。
盛り付けもシンプルで、凄く美味そう。
微妙に私でも出来そうな感じが良いですね❗️（笑）
鶏肉でやってみようかと思います。
タルタル
卵黄にオイルを200グラムも加えると、映像のようにツノが立ちません。
卵黄一個でできますか？
最初に作ったガーリックオイルはいつ使ってました？
今日も過去動画を拝見させて頂いております。わかりやすく、センスも良く、家庭でも再現しやすく最高です！勿論味も最高です！
これ絶対オイル200gじゃないよね
気をつけろ！本体よりソースつくりの方が１００倍難しいぞ！！！
アンチョビの代用で手頃なものありますか？