【牛モツ味噌煮込み】 #cooking #料理

【牛モツ味噌煮込み】 #cooking #料理

【牛モツ味噌煮込み】
今回は牛のシマチョウで味噌煮込みにしました！
煮込んだ後、いったん冷やすと味がさらにしみこみます！

こんにゃくは叩くと柔らかくなり、水分が出やすくなり灰汁などが出やすく味が染みやすくなります

ニンジンのヘタの部分などは、可食部が残ってる場合が多く、動画のようにして切れば料理に使うことができます
煮込み料理や、みじん切りが必要な場面で使うと良いです！

[Beef Offal Miso Stew]
This time, I made a miso stew using beef offal!

Letting it cool after simmering will allow the flavor to infuse even more!

When pounded, konjac softens, releasing more moisture and scum, allowing the flavor to penetrate more easily.

There is often still edible material left, like the stem of a carrot, which can be used in cooking by cutting it as shown in the video.

It’s great for stews or any other occasion where you need to chop something finely!

【レシピ】
牛モツ（シマチョウ） 500g
大根
ニンジン
長ネギ（青い部分をスライス)
こんにゃく

大根は下茹でするので少し厚めに切りましょう

☆牛モツ味噌煮込みの調味料☆
醤油 80ml
みりん 50ml
料理酒 100ml
砂糖　大さじ２
水 400ml

☆余った味噌煮込みのタレで素麺☆
味噌煮込みタレ　大さじ４
2回目のモツ下茹で汁 250ml
薄口醤油　大さじ１
煮詰めた後に塩分が足りなければ塩少々

お好みで柚子胡椒

[Recipe]
500g Beef Offal (Shimachou)
Daikon Radish
Carrot
Green Onion (Sliced ​​Green Part)
Konjac

Cut the daikon radish a little thicker since it will need to be parboiled.

☆Ingredients for Beef Offal Miso Stew☆
80ml Soy Sauce
50ml Mirin
100ml Cooking Sake
2 Tablespoons Sugar
400ml Water

☆Make Somen Noodles with Leftover Miso Stew Sauce☆
4 Tablespoons Miso Stew Sauce
250ml Second Offal Boiling Water
1 Tablespoon Light Soy Sauce
A little salt if needed after reducing

Yuzu Pepper to taste

#料理 #food #cooking #みたもっちゃんねる