砂糖ひかえめ【麹赤紫蘇ジュース】 #shorts
砂糖・お酢なし！子どもと飲める
【発酵いらずの麹赤紫蘇ジュース】
気になる方は【❤️】で教えてね☺️
託児所・保育園で給食に携わって
13年目の管理栄養士、なつきです。
@hutagono_omamorirecipe
✔︎旬の赤紫蘇、体に良さそうだけど
子どもには酸っぱいかな？💦
✔︎せっかくなら、家族みんなで
美味しく飲んで、腸活もしたいなぁ
って方に届けたい🥺🫶
子ども達と飲めたらいいなぁと、
数年前に試行錯誤して作ったら
当時2才だった双子たちも
ほぼ全部飲み切ったこの赤紫蘇ジュース。
5歳になった今でも、
我が家の夏の定番です☀️
普通は「お酢」で作ることが多い
紫蘇ジュースですが、
これはレモン汁と
メープルシロップでベースを作り
仕上げに「米麹」を混ぜるのがうち流。
何日も発酵させる手間はゼロ❣️
仕上げに混ぜるだけで、
生きた麹の酵素が
たっぷり摂れちゃうんです✊ˊ˗
（麹水みたいな感じだよ。）
麹が入ることで、紫蘇特有の
ツンとした角も取ってくれるので
まろやかに仕上がって、
飲みやすいお味になります🙌✨
（※私は酸味強めが好きだから、
自分用にはあとから
りんご酢を追加しちゃいます🤫）
ぜひ作ってみてね♩
+++————————————————+++
「麹赤紫蘇ジュース」
⏰作業時間：子どもと一緒に約30分
👶年齢目安：2才頃〜
🗓保存期間：冷蔵3ヶ月目安
（お砂糖控えめなのでお早めに）
【材料】完成量：約2L
※5〜6倍に薄めて飲んでください。
・赤紫蘇（茎付き）…… 300g
・水 ……………………… 2L
・米麹（乾燥・生）…… 60g
A メープルシロップ … 120g
A きび砂糖 ……………… 100g
A レモン汁 …………… 120g
【作り方】
① 大きめの鍋に水を入れ沸かす。
※動画は鍋2つに分けて作っています。
② 赤紫蘇を水につけてよく洗う。
※後でふりかけ等に使用する場合は、
太い茎をここで取り除いておくとラクです！
③ 洗った赤紫蘇を①の熱湯に入れて、
中火で15分加熱する。
熱湯に入れると綺麗な緑色に変わります。
④ ザルで漉して汁を再び鍋に戻し、
弱火にかけ、【A】を加えて5分加熱する。
⑤ 消毒した保存容器に移し、60度以下まで
冷めたら米麹を入れて冷蔵庫で保管する。
※お子様には5〜6倍に
薄めてあげてください。
※底に沈んだ麹は、そのまま食べてもよし。
ブレンダーにかけて、ヨーグルトなどに
トッピングするのもおすすめです！
◤￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
＜調理ポイント🍳ˊ˗＞
・麹を入れるのは「60度以下」になってから！
熱いまま麹を入れてしまうと、大切な酵素や
菌の働きが弱くなってしまいます。
しっかり冷ましてから混ぜるのが
美味しく腸活成分を摂る最大のコツです◎
＜栄養・おすすめの使い方🌾ˊ˗＞
・赤紫蘇には、目の健康をサポートする
アントシアニンや、皮膚や粘膜を守る
βカロテンなど、幼児期に摂りたい栄養が
意外とぎゅっと詰まっています☺️
・お酢を使っていないので胃腸への刺激が少なく
小さなお子様にも安心です。
・酸っぱいのが大好きな方は、
グラスに注いだあとにお好みのお酢を
ちょい足しして味変するのも最おすすめです❣️
﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏
“ラク”して“ちゃんと”整う幼児食
麹と米粉でつくる、管理栄養士の
やさしいごはんとおやつを発信中🌾
@hutagono_omamorirecipe
延べ 1,000 人以上の子どもの食事に
関わってきた経験から、
𓐍 市販品より砂糖ひかえめおやつ
𓐍 シンプルな材料で作れるレシピ
𓐍 保育園給食の“コツ”をお届け
﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋
#梅仕事 #砂糖ひかえめ #幼児食 #赤紫蘇 #赤紫蘇ジュース
1件のコメント
砂糖・お酢なし！子どもと飲める
【発酵いらずの麹赤紫蘇ジュース】
託児所・保育園で給食に携わって
13年目の管理栄養士、なつきです。
✔︎旬の赤紫蘇、体に良さそうだけど
子どもには酸っぱいかな？💦
✔︎せっかくなら、家族みんなで
美味しく飲んで、腸活もしたいなぁ
って方に届けたい🥺🫶
子ども達と飲めたらいいなぁと、
数年前に試行錯誤して作ったら
当時2才だった双子たちも
ほぼ全部飲み切ったこの赤紫蘇ジュース。
5歳になった今でも、
我が家の夏の定番です☀️
普通は「お酢」で作ることが多い
紫蘇ジュースですが、
これはレモン汁と
メープルシロップでベースを作り
仕上げに「米麹」を混ぜるのがうち流。
何日も発酵させる手間はゼロ❣️
仕上げに混ぜるだけで、
生きた麹の酵素が
たっぷり摂れちゃうんです✊ˊ˗
（麹水みたいな感じだよ。）
麹が入ることで、紫蘇特有の
ツンとした角も取ってくれるので
まろやかに仕上がって、
飲みやすいお味になります🙌✨
（※私は酸味強めが好きだから、
自分用にはあとから
りんご酢を追加しちゃいます🤫）
ぜひ作ってみてね♩
+++————————————————+++
「麹赤紫蘇ジュース」
⏰作業時間：子どもと一緒に約30分
👶年齢目安：2才頃〜
🗓保存期間：冷蔵3ヶ月目安
（お砂糖控えめなのでお早めに）
【材料】完成量：約2L
※5〜6倍に薄めて飲んでください。
・赤紫蘇（茎付き）…… 300g
・水 ……………………… 2L
・米麹（乾燥・生）…… 60g
A メープルシロップ … 120g
A きび砂糖 ……………… 100g
A レモン汁 …………… 120g
【作り方】
① 大きめの鍋に水を入れ沸かす。
※動画は鍋2つに分けて作っています。
② 赤紫蘇を水につけてよく洗う。
※後でふりかけ等に使用する場合は、
太い茎をここで取り除いておくとラクです！
③ 洗った赤紫蘇を①の熱湯に入れて、
中火で15分加熱する。
熱湯に入れると綺麗な緑色に変わります。
④ ザルで漉して汁を再び鍋に戻し、
弱火にかけ、【A】を加えて5分加熱する。
⑤ 消毒した保存容器に移し、60度以下まで
冷めたら米麹を入れて冷蔵庫で保管する。
※お子様には5〜6倍に
薄めてあげてください。
※底に沈んだ麹は、そのまま食べてもよし。
ブレンダーにかけて、ヨーグルトなどに
トッピングするのもおすすめです！
◤￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
＜調理ポイント🍳ˊ˗＞
・麹を入れるのは「60度以下」になってから！
熱いまま麹を入れてしまうと、大切な酵素や
菌の働きが弱くなってしまいます。
しっかり冷ましてから混ぜるのが
美味しく腸活成分を摂る最大のコツです◎
＜栄養・おすすめの使い方🌾ˊ˗＞
・赤紫蘇には、目の健康をサポートする
アントシアニンや、皮膚や粘膜を守る
βカロテンなど、幼児期に摂りたい栄養が
意外とぎゅっと詰まっています☺️
・お酢を使っていないので胃腸への刺激が少なく
小さなお子様にも安心です。
・酸っぱいのが大好きな方は、
グラスに注いだあとにお好みのお酢を
ちょい足しして味変するのも最おすすめです❣️
﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏
“ラク”して“ちゃんと”整う幼児食
麹と米粉でつくる、管理栄養士の
やさしいごはんとおやつを発信中🌾
@hutagono_omamorirecipe
延べ 1,000 人以上の子どもの食事に
関わってきた経験から、
𓐍 市販品より砂糖ひかえめおやつ
𓐍 シンプルな材料で作れるレシピ
𓐍 保育園給食の“コツ”をお届け
﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋
#梅仕事 #砂糖ひかえめ #幼児食 #赤紫蘇 #赤紫蘇ジュース