料理人歴6年vs35年の茶碗蒸し対決【キオくん卒業試験②】
キオくん卒業試験第2弾！
料理人歴6年のキオくんが、35年の笠原マスターに本気の茶碗蒸し対決を挑みます。
果たしてキオくんは合格できるのか…ぜひ最後までご覧ください！
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■春キャベツとベーコンの茶碗蒸し（約4人分）※笠原将弘作
【材料】
春キャベツ 1/4個、ベーコン 3枚、卵 2個、万能ねぎの小口切り 少々、黒コショウ 少々、水溶き片栗粉 適量
A（だし 360cc、薄口醤油 小さじ2、みりん 大さじ2）
B（だし 200cc、薄口醤油 小さじ2、みりん 小さじ2、白味噌 大さじ1）
【作り方】
① 春キャベツはざく切りにして
芯の部分は薄切りにする。
沸いた湯で30秒ほど茹でてザルに上げ
熱いうちに塩(少々)をふって冷ましておく。
② ベーコンは1cm幅に切る。
③ ボウルに卵(2個)を入れ、しっかりと溶き
Aを加えて混ぜ合わせてザルでこす。
④ ①の春キャベツの水気をしっかりしぼる。
⑤ 器にベーコン、春キャベツを入れて
③の卵液を注いで
表面に泡があったら潰しておく。
⑥ 沸いた蒸し器の中に入れて
ペーパータオルを被せて蓋をして
蒸気が充満したら弱火にして15分ほど蒸す。
⑦ 鍋にBを入れて火にかけて沸かし
水溶き片栗粉でとろみをつける。
⑧ 蒸しあがった茶碗蒸しの上に⑦をかけて
万能ねぎの小口切りをのせ、黒コショウをふる。
■鶏と新じゃがの茶碗蒸し ふきのとうのバターあんかけ（約10個分）※キオくん作
【材料】
鶏もも正肉 1枚、新じゃが（小粒） 3個、ふきのとう 2個、卵 3個、バター 5g
C（だし 450cc、薄口醤油 大さじ1、みりん 大さじ1）
D（だし 200cc、薄口醤油 10cc、みりん 10cc）
【作り方】
① 新じゃがは皮付きで食べやすい大きさに切り
鍋に入れ水からやわらかくなるまで茹でたら
ザルに上げて冷ましておく。
② 鶏肉は掃除して食べやすい大きさに切って
沸いた湯でさっと茹でたら
ザルに上げて冷ましておく。
③ ボウルに卵(3個)を入れ、しっかりと溶き
Cを加えて混ぜ合わせてザルでこす。
④ 器に新じゃが、鶏肉を入れて
③の卵液を注いで
表面に泡があったら潰しておく。
⑤ 沸いた蒸し器の中に入れて
ペーパータオルを被せて蓋をして
蒸気が充満したら弱火にして15分ほど蒸す。
⑥ 鍋にDを入れて火にかけて沸かし
水溶き片栗粉でとろみをつけ
みじん切りにしたふきのとう・バターを加えて温める。
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#茶碗蒸し #和食 #笠原将弘 #賛否両論 #料理レシピ
48件のコメント
かっこいい包丁となにかしらの感情で泣いてしまいました。よく、現場のみなさん、我慢できました。キオ君おめでとう。
こんなに仕事できて、しっかり喋れてかっこいい人ですね
田無に会いに行きます！
粋なプレゼントで素敵ですね！
作る料理もキャラクターも、華やかさや明るさがあって楽しかったです。
御多幸を！
卒業おめでとう🎉何か困ったり行き詰まったら笠原さんにラインでもして尋ねりゃいいじゃん！頑張って！
お疲れ様でした☺️
いい上司だなぁ
キオくん、ご卒業おめでとうございます！6年間お疲れ様でした。笠原さんのような素敵な方の元で修行されてた事を羨ましく思います。ご実家でも頑張って下さい！応援してます。
第二弾を、楽しみに待っていました。
料理の説明が、笠原さんのようで、聴きやすく作りたい！と思えます。
笠原さんの愛情たっぷり注がれて、キオくん、素敵な師に出会えて良かったですね。
キオくんのお店行きたいです。
応援しています。
笠原さんの茶碗蒸し、作りたいと思いました。
キオくんに、ユーゴくん、そしてヨシキくん、かつて、まかない対決で笠原マスターと名勝負を演じた方々！！
その一番最初のチャレンジャーがキオだったんよなぁー！！、洋風に中華風にといろいろとアレンジしたアイデア抜群の料理が印象的でした。今後、まかない対決があったら、“もー、あのキオくんはいないんだなぁー”と改めて寂しく感じてしまうだろーな、トモアレ、キオくん、これからも“がんばってミーチョ”、さよならキオくん！！
キオ君が動画で見られなくなると思うと寂しいですが、お父様のお店でも活躍されることを心から願っております。いつかお店にも伺います。ご卒業おめでとうございます。
東久留米市在住なのでキオくんのご両親のお店「志乃」に行きたいと思います。卒業おめでとうございます！
築地の包丁有次さんの逸品ですね…
退職金だとしても相当な価値があるものを餞別としてサラッと渡すマスター…
ほんと粋な人ですね
結構、洋風の食材使っているのね。残念！
バター好きだけど、和食では嫌だわ！
鞘付きの包丁をはじめて見ました、メチャかっこいい包丁ですね。
わぁ…有次さんの包丁‼️Σ(・Д・；)すげぇー！
寂しくなるけど卒業おめでとうございます！
実家のお店でも頑張ってください！
マスターのプレゼントにうるっと来てしまった…😭
最高の家庭料理ですね✨
笠原さんは、今までにどれだけの若者を一人前にしてきたのだろうか？他の人にはできない素晴らしい師匠だなぁと。感動しました。ありがとうございました😊
茶碗蒸し作ります♪
遅刻に対して笠原さんが、どう接していたかは判りませんが、
出演者の皆さんが楽しそうな職場環境なのが心を動かされます。
また最後に自分と同じモデルの商売道具を渡すとか泣けてきます😢
キオさんおめでとう御座います。
笠原さんありがとうございます。
泣けます😢キオさん、頑張って下さいね😊
いつも楽しく拝見しています。
笠原さんが4人のお父さんに見えてきて、、お料理だけでなく本当にすごいなと思います✨️
キオ君包丁似合ってました🎉
卒業証書が包丁は最高のプレゼント😮
慣れてきたら
巣立っていくんですよね😢
笠原さんの元で修行できたのは
一握りの人だけなので
貴重な経験になりましたね👍
とんでもなくシンプルな具材で茶碗蒸しかと思ったら
あんに白味噌…おしゃれ〜
梅肉なんかも…これまたおしゃれ〜
笠原さんレシピはなんでも面倒くさがるズボラな私でも、ひとつの手間だけで再現できそうに思えてしまう😳
お陰様で旦那がまた作ってとリクエストしてくるのはいつも笠原さんレシピです😅
🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉
マスターかっこいい！！
修行の卒業証書として、弟子に包丁をプレゼントするという料理界の習わしが観れたのが良し♡
しかし…ひとりだけ白衣ではなくデニムのエプロンに黒シャツの、プロレスラーっぽいゴツイ体型の彼は何者なんだろう？
🍻㊗コングラチュレーション😀🎉
たまには、この番組にも遊びに来てください、そしてまた師弟対決を見せて下さい😁
純日本鋼 築地 有次 本焼柳刃 オプション柄&鞘&名入れ
まさに最上級の包丁。愛を感じる。
笠原さん京都有次の包丁を愛用だと動画で伺いましたが、築地の有次も使われるんですね！
キオ君卒業試験合格おめでとうございます。
繊細かつ濃厚な茶碗蒸しですね。
さながら
賛否両論イズムの継承者といった所でしょうか。(『作ってみーちょ』良い響きで、マスターの様に2万のレシピを持つ男に成ったあかつきにはキオ君の番組タイトルに使えそう。)
凄い卒業証書だなぁ(有次の柳刃尺 1水本焼き黒檀鞘付き)
「俺を乗り越えて行け。」の言葉が形に成った様な…。(師匠と同じモデルってたとえキャリア積んで金も十分有ったとしても自分で持つのはハードル高い)
昔､新日本プロレスの実況を辻アナウンサーがしていた頃「青は藍より出でて藍よりも青し。」という言葉を述べていたが(従藍而青)､そういった思いも感じました。
リスナーの戯言を長々と書いてしまっが何はともあれ
おめでとうございます。
季節料理『志乃』3代目ご主人に幸あれ。
キオくん一先ずお疲れ様でした！
何年か後にサプライズ企画で、東久留米からの刺客！での登場お待ちしてます！
キオさん、プロならではのレシピでしたね。笠原シェフの懐の深さを垣間見ました。自分は寝坊遅刻には瞬発的な拒否反応が出るので勉強になりました
包丁に名前入ってるのわかった瞬間見てホロリときたわ😢
感想聞かれた人はどう美味しいのか言って欲しいな😊
キオくん卒業おめでとうございます‼️😊
キオ君、今までありがとう。
今後は地元で笠原氏より託された「聖剣キオ」で親孝行してください。
アンドリュくんの三枚舌エプロンいいですね！👅
キオくんがんばってね🥰
ほんと素敵な回で、ほっこりしました😂
キオくんのこれからの第2の料理人生活、応援しています👏
笠原さんホントに理想の上司すぎる
卒業されるお弟子さんへの最後の栄養と愛情いっぱいの回で、ほっこり❤✨優しさいっぱいの笠原さん✨流石です❤
25歳で卒業って普通に凄いだすね！こらからも頑張って続けて欲しいです！本当に凄い事ですよ！
きお君、6年間お疲れ様でした。
これからはマスターから貰った包丁を武器に、実家の店でマスターに習った技術を発揮して下さい。
そしてまたいつか休みの日にでもゲストで出て下さい。
体に気を付けて頑張って下さい、お元気で！
27:45
まさか料理チャンネルで泣かされるとは
ホントいい師匠だ
自分だったらこんな卒業式号泣ですわ 素敵な料理人だなあ・・ 飲食業のシェフ、料理人って上下関係厳しくてあまり良いイメージないんですが、笠原さんは超有名店の料理人なのに驕った所がなくてとても魅力的です もちろん実際の現場では時間との勝負だったりしてどうしても厳しくなったりもするでしょうけど こんな師匠の下でなら働いてみたいなあ こんな日本刀みたいな包丁プレゼントしていただいてキオ君も素晴らしい料理人になってくださいね！
すごい。お金をとる仕事は 素材を無駄にせず コストは低く 味と満足度は高く 客を喜ばせる技が必要と思った。
ご卒業の方は ふきのとう という飛び道具を使ってましたが、儲けが少なく 卵液も無駄に多く余らせて 家庭での再現性も低い料理になってしまっている。
道具も材料も環境も恵まれている場所を離れて いざ全て自腹で準備して整えていく事を考えると なかなか大変だろうなと😊
師匠の素材はコストがかかっていないので家庭で作ってみようかなと思わせる力があるし、春キャベツで季節感が演出されつつ素材のうまさが観ている方に伝わるし、
キャベツとベーコンの茶碗蒸しって誰も作ったことも食べたこともないので、日頃の 研究の凄さ が伝わってくる。
前の茶碗蒸し回で 入れる物は何でもよいけれど 筍のような硬い物は合わないヨと教えてくれたが、ジャガイモの固さって難易度高いので 自分でハードル高くしてしまっているテ思ったし
じゃがいも は茶碗蒸しに入っていてもあまり嬉しくない素材と思った。 椎茸と鶏肉と蒲鉾で審査員を唸らせる方がチャレンジングだったのでは とさえ思った。
あの量の鶏肉で師匠は10倍以上稼ぐ力があると思いました。