【ベーグル好きの作る神配合レシピ🥯✨】シンプルな材料でパン作り初心者の方にもおすすめ！How to make Bagel

【ベーグル好きの作る神配合レシピ🥯✨】シンプルな材料でパン作り初心者の方にもおすすめ！How to make Bagel

こんにちはもかです！
今日はリクエストの多かったベーグルレシピ！
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ついにレシピ公開🥯
私が何10回も作り続けている
もちもちむぎゅむぎゅベーグルです💖💖💖
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ベーグルって油脂が入ってなくて
すごくシンプルな材料で作れて、
生地も扱いやすい♪
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パン作り初心者の方にも
とってもおすすめです🫶🫶
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入れる具材や挟むものでアレンジは無限！
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油脂が入ってないからダイエット中に
パン制限をしてたら、ベーグルとかバゲットが
罪悪感少なめでおすすめよ🫣🫣💕💕
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パンって無性に食べたくなるでしょ？🤣
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今回粉はキタノカオリを使用したので
むぎゅっと弾力のしっかりとしたべーグルに！
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ゆめちからや春よ恋で作ってもOK！！
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外国産小麦のイーグルなどで作るとふんわり、
やわらか、歯切れのいい食感に♪
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是非お好みの粉で作ってみてくださいね✨✨
材料がシンプルなので粉を変えるだけでかなり変わります🙌
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○ベーグル生地（5個分）
強力粉（キタノカオリ）…200g
ドライイースト…2g
塩…3.5g
きび砂糖…15g
水…115g

○ケトリング
水…約1L
グラニュー糖…大2

○ Bagel dough (for 5 pieces)
Strong flour (Kitano Kaori) … 200g
Dry yeast… 2g
Salt… 3.5g
Cane sugar… 15g
Water… 115g

○ Kettling
Water… Approx. 1L
Granulated sugar… Large 2

〜ベーグル生地〜
①ホームベーカリーやこね器に全ての材料を
入れて、20分ほどこねる。
生地がある程度なめらかになったら、丸め直しをする。ラップを被せ30℃で30分一次発酵。

②5分割をする。丸め直し、ベンチタイム20分。
(乾燥しないように濡れぶきんを被せておく)

③ベーグルの形に成形をする。

④30℃で30分二次発酵させる。

⑤フライパンや鍋にお湯を沸かし、
ケトリング用の砂糖を入れ、片面30秒ずつ茹でる。
この際、沸騰させないで泡がふつふつと沸くくらいが目安です。

⑥210度に予熱したオーブンで14分〜焼く。
（焼き時間はご家庭のオーブンによって調節）

〜Bagel dough〜
(1) All ingredients for home bakeries and kneading machines
Put it in and knead for about 20 minutes.
When the dough is somewhat smooth, re-roll it. Cover with plastic wrap and primary fermentation at 30°C for 30 minutes.

(2) Divide into 5 parts. Rounded up, bench time 20 minutes.
(Cover with a wet cloth to prevent it from drying out)

(3) Shape into a bagel shape.

(4) Secondary fermentation at 30°C for 30 minutes.

(5) Boil water in a frying pan or pot,
Add sugar for ketting and boil for 30 seconds on each side.
At this time, it is a good rule of thumb to boil the bubbles without boiling.

(6) Bake in an oven preheated to 210 degrees for 14 minutes.
(Baking time is adjusted by your home oven)

【よくいただく質問】
Q.使っているホームベーカリーについて
A.siroca シロカ おうちベーカリー ベーシック プラス
https://amzn.asia/aBbJyGZ

Q.発酵温度や時間について
A.あくまで目安なので同じ温度や時間でなくてもOK！

Q.使っているオーブンについて
A.TOSHIBA石窯ドーム　ER-XD3000を使用！