教えて！クッキング【ふわとろオムライス】｜新発田ガス
【ワークショップ】
映像を見て、みんなでいっしょにやってみよう！
●簡単！ふわとろオムライス
●絶品！パラパラチャーハン
●映える！ニコタンデコレーションケーキ
●いちじくと生ハムのサラダピッツア
●里芋と小松菜のシーフードグラタン
●鮭ときのこのカマンベールチーズごはん
お料理のプロが教えるガスを使ったお料理メニューからVチューバーによるダンスレクチャーまでご家庭で楽しめる映像がいっぱいです。
・ニコタン＆モモタン バーチャルガス展2021｜新発田ガス大感謝祭
https://www.nikotan.com/gasten/
●講師プロフィール
新潟調理師専門学校 西洋料理部長
堀越 賢一 先生
●レシピ
1.お米を研いで30分位水につけておく。
2.鶏もも肉の余分な筋を取り除き大きめに切る。塩2gで下味をつける。
3.玉葱をみじん切りにして、一つまみの塩を加え余分な水分をとる。
4.トマトペースト、トマトケチャップを鍋に入れて、火にかけ余分な水分を飛ばし、滑らかなペーストを作る。
5.①の水気を切り鍋に入れる。②③の材料を上にのせて、バター、ブイヨン、水450gを加え、蓋をして強火で加熱する。沸騰したら蓋を取り木べらで軽く混ぜ合わせる。再び蓋をして、弱火で9分火にかける。時間になったら火を止めて9分蒸らす。時間になったら④を加えてまんべんなく混ぜ合わせて、塩・胡椒で味を調える。
6.ソースを作る。玉葱200gを繊維に逆らって薄切りにする。
7.バター10gを鍋に入れて火にかける。溶け始めたら⑥を加え一つまみの塩を加え火加減を調整しながら焦がさないように飴色になるまで炒める。
8.⑦が飴色になったら、薄力粉10gを加え玉ねぎに薄力粉を絡ませるようにさらに炒める。
9.⑧にトマトジュース（トマト缶でもOK）を加えトロミをつける。
10.⑨に味噌、砂糖、酢を加えたら、火を止めてミキサーにかけて滑らかにしてソースとする。塩で味を調える。
11.ボールに卵、牛乳を入れてよく混ぜる。ボールごと湯せんにかけて、お好みのトロミがつくまで混ぜ合わせる。外側から火が通るので外側の卵を内側に入れるようにして混ぜるのがコツ。
12.仕上げにマヨネーズ30gを加えて滑らかなスクランブルエッグを作る。
13.ケチャップライスにスクランブルエッグ、ソースをかけて完成！
●材料
〈ケチャップライス〉
・お米 300g
・玉ねぎ 100g
・鶏もも肉 150g
・塩 2g
・バター 30g
・ブイヨン(顆粒又はブロック) 10g
・水 450g
・トマトペースト 30g
・トマトケチャップ 60g
〈湯煎で作るスクランブルエッグ〉
・卵 8個
・牛乳 60g
・マヨネーズ 30g
・塩、コショウ 少々
〈ソース〉
・玉ねぎ 200g
・バター 10g
・薄力粉 10g
・トマトジュース 200g
・味噌 10g
・砂糖 10g
・酢 10g
・塩・コショウ 適量
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