【おうちでレストラン】卵とろ〜り！生ハムの塩気でアスパラをいただくビスマルク風【 料理レシピ 】

【おうちでレストラン】卵とろ〜り！生ハムの塩気でアスパラをいただくビスマルク風【 料理レシピ 】

卵黄を崩した瞬間、生ハムの旨味が溶け出す。
アスパラに絡む半熟卵と塩気の黄金比率。
フライパン一つで完成する、本格イタリアンの技法。

おうちが一瞬でトラットリアに変わります。

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■材料 2人前
・スパゲッティ 160g
・卵 4個
・にんにく 1かけ
・パルミジャーノ 30g
・オリーブオイル 適量
・塩 適量
・こしょう 適量
・トリュフペースト 適量

■レシピ
①フライパンにオリーブオイルと潰したニンニクを熱し、卵を割り入れて、中火でじっくり加熱し、目玉焼きを作る。半分は黄身が半熟になったら取り出しておく。
②残った目玉焼きは裏返して、しっかり焼き、途中で崩す
③スパゲッティを塩分濃度1％の湯で茹でる（表示時間より1〜2分程度早くあげる）
④茹で上がったスパゲッティをフライパンに移し、パルミジャーノ、オリーブオイル、塩、茹で汁で調味する
⑤器に盛り、目玉焼きを乗せ、オリーブオイル、パルミジャーノ、ブラックペッパーをかけて出来上がり
※最後はトリュフペーストを和えながら、贅沢な味わいに

レモンポテト ギリシャ風

■材料 4人前
・じゃがいも 3個

マリネ液
・レモン汁 1個
・にんにく 1個
・アンチョビ 2本
・オリーブオイル 大さじ2
・オレガノ 小さじ1/2
・塩 小さじ1/2
・こしょう 適量

■レシピ
①じゃがいもを串切りにする
②フォークを指して穴を開ける
③ボウルにラップをして電子レンジ600wで5分加熱する
④マリネ液の材料をよく混ぜ、③のじゃがいもと合わせ、粗熱が取れるまで漬け込む
⑤180度に予熱したオーブンで約15〜20分（仕上げ5〜10分はグリルモードで）焼く

梅とキュウリの島原そうめん

■材料 2人前
・そうめん 3束（150g）～4束（200g）（4束だと大盛）
※カペッリーニの場合は160g
・キュウリ 3本
・梅干し 1個
・バジル 6枚
・オリーブオイル 大さじ2
・塩 適量
・こしょう 適量
※お好みでシラスやちりめんじゃこなどをトッピングしても美味しい

■レシピ
①鍋にそうめんを茹でるお湯を沸かす
②ボウルにキュウリ2本分をすりおろし、軽く水を切る。もう1本のキュウリは長めの千切りにし、軽く塩で揉み、絞っておく
③②の摩り下ろしたキュウリに塩、オリーブオイル、ペースト状にした梅干しを加え、よく混ぜ合わせて、冷蔵庫で冷やしておく
④お湯が沸いた鍋にそうめんを入れ、火を止め蓋をして4分待つ
⑤④を冷水でぬめりをしっかりと取り、締める
⑥水を良く切り、ボウルに移し、ちぎったバジルと、オリーブオイルを加えよく混ぜる
⑦塩で調味して、皿に盛る
⑧千切りにしたキュウリ、バジルを盛り、こしょう、オリーブオイルをかけて出来上がり

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献立の迷いが減り、食卓が待ち遠しくなる。
手間をかけずに、心を込める。
そんな”少し特別な日常ごはん”をお届けしています。

イタリア料理の技と感性を、家庭の台所に。
ミシュラン東京2025選出「ラ・ボッテガイア」オーナー
青池隆明が提案する、気分のあがるレシピと食のアイデア。
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