#40【王道】美味すぎるミートソース /山根シェフ/PONTE VECCHIO
今回は定番の「ミートソース」のご紹介！
ミートソースなんか美味しくないわけがない！！！
僕が試作を重ねた、末に辿り着いた究極のソースです！
このソースがあれば、応用も効くのでぜひお試しください！
※13:40 テロップミスがございます。申し訳ございません。
誤「市場一番」▶︎正「史上一番」
▼全力メインディッシュ▼
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▼山根の流儀▼
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【究極のミートソース】
是非お試しください！
★今回のレシピはこちら↓
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【材料】
牛ネック 1000g
牛すじ 300g
ソフリット 500g
・玉ねぎ 500g
・人参 250g
・セロリ 250g
赤ワイン 450g
ブロード 1600g
乾燥ポルチーニ 200g
トマトホール缶 700g
イタリアンパセリの軸 適量
タイム 適量
ブラックペッパー 適量
ローリエ 適量
ナツメグ 適量
はちみつ 適量
塩、こしょう 適量
キタッラ 200g
ペコリーノチーズ 適量
パルミジャーノチーズ 適量
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14件のコメント
いつも楽しく見てます！
今回、パスタにソースを絡めずに上からかけていましたが、フライパンの中で絡めてしまっても問題はないですか？
これは全力で真似してみます！
ラグー美味しいですよね。
誰に向けての動画なん？
ラグーは市販のミンチだとあまり美味しくないので嫌いなのですが、山根シェフのは美味しそうです😋
たいへん参考になりました✨ありがとうございました🙇♂️
エキのボロネーゼが大好きです！
作ってみます！！
やはり ミートソース、ポモドーロ、ジェノバペストは絶対旨ないと話にならないですよね！
とても勉強になります。
ポイントや理由も分かりやすく説明いただき感謝します。
ありがとうございます。
めっちゃおいしそう（いや、美味しいに決まってる）問題は、一口コンロ、圧力鍋がない（泣）
牛すね肉で作ろうと思います（スジ肉なしで）この場合だと弱火1時間ぐらい煮込んで別鍋で用意した
ソフリットと合わせればいいですかね？
さらっと材料紹介してるけどよく考えたらすごく時間のかかるものが多いな。美味しさのためなら楽しいけど
もう美味い
今すぐ食べたいわ
参考になります、是非作ってみたいのですが、こちらのレシピは約何皿（何人分）でしょうか？
ご紹介ありがとうございます！とても美味しそうです！！
動画の中で使われている圧力鍋がサイズ的にも色的にもいいなと思ったのですが、どこのメーカーのものでしょうか？
もしよろしければご教示いただきたいのですが。
昔、代官山のミケランジェロで食べたミートソースのとろけ具合に衝撃を受けた今は見る影もない普通だけどね。
調理方法肉の部位をとえらい頭を使って再現したのが此処にYoutubeさま山根様万歳。