遂に辿り着いた「究極の黒酢酢豚」【日本イチ丁寧なレシピ動画】
鶏の唐揚げ
油淋鶏
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cookpadのレシピはこちら
https://cookpad.com/recipe/7196598
Nadiaにも掲載中！
https://oceans-nadia.com/user/124444/recipe/436882
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0:00 アバンタイトル
0:27 オープニング
5:27 タレを作る
11:04 肉の下処理
15:05 衣をつける
20:48 揚げる
28:46 仕上げ
33:45 エンディング
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レシピ
■ポイント
①先にタレを作る
②衣にダマを作る
③タレの合わせ方
■材料 (2人分)豚肩ロース：400g
玉ねぎ：1/2個
れんこん：100g
ピーマン：2個
パプリカ：1/2個
■調味料
醤油：大さじ1
料理酒：大さじ1
胡椒：適量
サラダ油：鍋底から7mm程度
■タレの材料
鎮江香醋：50ml
砂糖：大さじ3
料理酒：大さじ1
醤油：大さじ1
水：50ml
水溶き片栗粉：大さじ2
■作り方
１：下準備
それぞれ下記のように切っておく。
豚肩ロース…大きめのひと口大
玉ねぎ…斜めにくし切り
れんこん…7〜8mm幅に切り、酢水につけておく
ピーマン…3cm大程度
パプリカ…3cm大程度
２：タレを作る
小鍋に鎮江香醋、砂糖、料理酒、醤油を入れ1分ほど煮立てる。
小鍋に水、水溶き片栗粉を入れ混ぜる。
※ここでは加熱してとろみをつけない
３：肉の下処理
ボウルに豚肩ロース、料理酒、醤油を入れ混ぜる。
４：衣をつける
バットに片栗粉を入れ、少量の水をかけ、混ぜる。
※小さなダマができればOK
バットに3の豚肩ロースを入れ、片栗粉をよく絡める。
※この時、多めに片栗粉をつける
５：揚げる
フライパンに、サラダ油を鍋底から7mm程度入れる。
火を点け、4の豚肩ロースを並べる。
表3分、裏3分、表1分、裏1分を目安に中火で揚げ焼きにする。
濃いめのきつね色に揚がったら、揚げ網にのせ、
5分ほど寝かせる。
６：仕上げ
5のフライパンの油を9割ほど取り除く。
玉ねぎ、れんこん、パプリカ、ピーマンを中火で炒める。
野菜に5割ほど火が入ったら火を止め、5の豚肉を入れる。
2のタレを回しかけ、再び火をつけ、タレを絡めながら炒めて完成。
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cookpad
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Nadia
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Instagram
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■使用機材
＜カメラ＞
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＜レンズ＞
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#こじまぽん助 #作り方 #レシピ
28件のコメント
ぽん助さんの中華は本当に美味しい。本当に。
早速、週末に作ってみます。
また中華シリーズお願いします！
ぽん助さんの、動画でナスの煮浸し
友達に送ったら、
すごく美味しくて役に立ったと
2人から返信ありました！
ところでフライパンは
コーティング加工した物の方がいいのですか？
後、いつも思うのですが
水溶き片栗粉は、水と片栗粉の割合は
同じでいいのでしょうか？
いつもありがとうございます。普通の酢ではだめでしょうか。いつもかんたん酢をつかっています。
すごい。簡単そうに見える(笑)
そしてめちゃうまそう(笑)
酢豚とか結婚してから難しそうで一度も作ったことないんですけどこれを見たら作れる気がします。
ポン助さんの動画は本当にわかりやすいし聞いてて楽しいし見てて美味しそうだしで良いことしかない。
酢豚、今度作ります٩(´ᵕ｀๑)و＊
豚の選び方や粉の付け方など何気無い工程を丁寧に解説されてて、なる程です！特にタレを先に作るは目から鱗です。
最初にタレを作るときわざわざ水溶き片栗粉を使ってますが直接片栗粉を入れては駄目なのでしょうか？後でとろみをつけるわけではないので片栗粉のみでもいい気がするのですが…
待ってました！メインとなるレシピ♪うちの家族は酢豚大好きですが､作ったことはないので､チャレンジしたいと思ってます(^^)今日は肉じゃがを作っており､なぜかいつもちょうど金曜日は､ぽん助さんレシピ作ってました｡いつも 頼りにしております(^^)♪
揚げ焼きで美味しいレシピを提供してくれるポン助さん最高です！
パイナップルが入っていないっ!!!!
お店の酢豚でも食べようとすると酢の匂いでむせることありますからねぇ
明日、やってみます
火加減表示、助かります
鎮江香醋、業務スーパーに売っていました‼︎
バルサミコ酢とかどうですかね？
唐揚げ➡️油淋鶏➡️酢豚と続けて動画見ています😆
オープニングに関しては、私はもう少しシンプルな方が見やすいと感じました。今までの動画で慣れているというのもあるかもしれませんが…。たくさんご説明いただいても頭に入らなくて、メモを取りながらでないと情報が残らないように感じました。
少しでも動画作りのご参考になれば幸いです。
長らくお待ちしておりました。
具体的なお店の名前出てくると味の想像しやすいですね（笑
さっそく試してみます。
何を目指すのか⇒工程のポイントとすることで、ポイントの意味が良く分かります。頭に入りやすいし、応用も効く！プレゼンの見本として、新入社員研修でポン助兄さんの動画を流したらいいと思う。料理の方はダマ衣がアクセントになって美味しかったです。
レシピ本買いました！いろいろなレシピが簡潔にまとまっているので助かります。YouTubeで説明してくれているポイントを書き込んで自分専用に仕上げてます！
作りました！大戸屋に近い味になりました〜最高です♪ハンバーグ、牛丼、豚キムチ、回鍋肉も頻繁に作ってます。いつも貴重なレシピをありがとうございます。
めっちゃ美味しかったです〜！
もう中華店です❣️
ナディアの方のレシピを見ながら作ったのですが、タレの材料のところ、醤油とお酒はどのタイミングで入れるのでしょうか？💦
わからなくて最後全部混ぜる時に一緒に入れたのですが😭
タレの分量を半分にして少なめの酢豚を作っていたら、火を止めてタレを絡める時点でドロドロになりました
次は分量通り作ってみます
美味かったぁー！
めちゃくちゃうまそう
鶏肉とレンコンでやってみよう～かな
酢豚すきです。早速作ってみます丁寧なレシピ有難うございました。
豚バラの塊しか売ってなかったのですが、作ってみました！片栗粉にお水を入れすぎてしまったから？玉があまりできなくてちょっと失敗だったようですが食べた時のガツガツ感は多少有り、あの黒酢もネットで2本千円で買えたので美味しかったですよ！蓮根と筍も水煮のを買いましたが焼き色をつけることによって味が全然違うのでびっくり‼️次の日残った物も取り合いでした😊また作りますね！
パプリカとピーマンが苦いと子供達には不評。
素揚げが必要か？
水溶き片栗粉が大さじ２で、片栗粉と水は１：1で、とありますが、これは、片栗粉が大さじ１、水が大さじ１、でよろしかったでしょうか？
水溶き片栗粉大さじ2は、片栗粉、水それぞれの量はどれくらいですか
酢豚のタレ好きだから3倍ぐらい量を増やして作りたい
本の中にもこちらの酢豚レシピは載っていますか？
載っていたら本買いたいです✨