笠原流【和風ポトフ】豚肉と野菜のうま味たっぷり！

笠原流【和風ポトフ】豚肉と野菜のうま味たっぷり！

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■和風ポトフ（3〜4人前）

【材料】
豚バラブロック 300g、ウインナー 4本、新じゃが（小粒） 10個、にんじん 1本、エリンギ 1パック、新玉ねぎ 1個、春キャベツ 1/2個、ミニトマト 5個、ローリエ 2枚、だし昆布 5g、塩 少々、黒コショウ 少々、からし 少々

A（塩 小さじ1、砂糖 小さじ1）

B（水 1L、酒 200cc）

C（薄口醤油 大さじ2、みりん 大さじ1）

【作り方】
① 豚バラは約1.5cm厚さに切り
　 Aを揉み込んで15分ほどおく。
② にんじんは大きめの乱切りにする。
　 エリンギは大きめの一口大に切る。
　 新玉ねぎは大きめのくし切りにする。
　 春キャベツは大きめに切る。
③ 鍋にBと①の豚バラ、だし昆布を入れて
　 火にかけて沸いたらアクを取って
　 をして弱火で20分ほど煮る。
　※水が減ったらその分水を足す
④ 昆布を取り出してCで味付けして
　 にんじん、新じゃが、エリンギ、新玉ねぎ、
　 ウインナー、春キャベツを入れ
　 蓋をして弱火で20分ほど煮る。
⑤ ローリエ、ミニトマトを加え5分ほど煮る。
　 味見をして塩(少々)で味を調え
　 器に盛り、黒コショウをふり
　 からしを添える。

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