【謝罪】一切れ500円の本マグロを秘密の衣で揚げちゃいました。結果、爆旨祭り【 料理レシピ 】

【謝罪】一切れ500円の本マグロを秘密の衣で揚げちゃいました。結果、爆旨祭り【 料理レシピ 】

高級本マグロを揚げる、この背徳感。
でも衣に仕込んだ”あるもの”で、刺身を超える旨味に変貌。
赤身の水分を逃さず、外はサクッと中はレア。
プロが教える温度管理と秘密の配合、全て公開します。

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■材料 2人前
・マグロ 1サク

▲香草パン粉
・パン粉（細かくする） 適量
・パルミジャーノ 10g
・イタリアンパセリ（みじん切り） 適量
・オレガノ 適量
・ピスタチオ（他のナッツでも代用可）20個
・にんにく（みじん切り） 1/2かけ

・小麦粉 適量
・卵 適量
・オリーブオイル 適量

■レシピ
①マグロ全体に塩をして10分置き、キッチンペーパーなどでしっかり水気を拭き取り、こしょうをする
②香草パン粉を材料を全て混ぜ合わせる
③マグロに、小麦粉、卵液、香草パン粉の順に衣をつける
④フライパンにオリーブオイルを多めに熱し、表面がきつね色になるまで揚焼きする
⑤一口大にスライスし、マスタードを添えて出来上がり

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献立の迷いが減り、食卓が待ち遠しくなる。
手間をかけずに、心を込める。
そんな”少し特別な日常ごはん”をお届けしています。

イタリア料理の技と感性を、家庭の台所に。
ミシュラン東京2025選出「ラ・ボッテガイア」オーナー
青池隆明が提案する、気分のあがるレシピと食のアイデア。
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