【出汁巻き玉子】ノーカットでわかりやすい。新入社員VS.社長

    皆様こんにちは!関でございます。

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    こんにちは! 関 斉寛 (せき なりひろ)でございます。
    私は、目黒区と世田谷区に和食店を5店舗
    鮨屋を1店舗経営しております。
    オーナーシェフとして日々店舗に立ち、お料理しております!
    二子玉川せき亭におりますのでお近くにお越しの際には
    ぜひいらして下さい(^▽^)/
     
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    お料理の楽しさ、和食の技術、経営者としての考え方
    飲食業の素晴らしさ等・・・
    お料理に特化した内容を色々な角度からお伝えします!
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    Hello, My name is Narihiro Seki. Currently we have 6 Japanese-style shops in Tokyo.

    We are doing activities to “communicate Japanese culture to overseas”.

    As far as we have done,
    · I went to tell the Japanese food to the embassy in Bangladesh.
    · I was invited as a lecturer to a cookery school in Suzhou, China.
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    上野毛 魚光
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    #関斉寛#だし巻き玉子#料理

    32件のコメント

    1. いつも楽しく勉強になる動画ありがとうございま。

      いつも動画を拝見していていつか関さんの店舗、会社でお仕事できたらと考えています、
      だし巻き卵対決したいです、動画編集、Adobeイラストレーターにてポップ、名刺作成、メニューデザイン、独学ですが出来ます。

    2. 私はこんなに上手にはつくれませんが、ぜひ参考にさせてもらい、明日の朝食に作ってみようと思います★/寝坊しないようにしなくちゃ(笑)

    3. 関さんと仕事したら自分が成長できそうです。
      今ホテルで和食をして2年になるのですが、やっぱり沖縄県から出て和食の勉強をしてみたいなと思いました

    4. いつも楽しく動画拝見させていただいています。
      関さんの下で働かれているスタッフさんは、素直で真面目な方が多いように思います。
      正に人財は宝ですね!
      皆さんの更なるご活躍と今後に期待しながら、これからも動画拝見させていただきます。
      頑張ってください!

    5. すいません、、関さんがビジネスホテルに宿泊したリーマンのシャワー後に見えてしまいましたwwもちろん美味しそうでした!
      しゅんさんは調理してる時の表情がとても良いと思いました!

    6. 関さんの方のだし巻きは黒い線の焦げがなくて、ここら辺が同じもの使っても味に違いが出てくるんですね

    7. 久々にコメントあせて頂きます。この動画の企画を通して、お弟子さんに
      店での仕事に対する緊張感、重要性を修行させる意味合いも込められている
      様に感じました。対決なんてハナから結果は分かってますが重要なのはそこでは無い
      ですね。関様の素晴らしさを改めて感じ取れた動画でした。早く一度お店に行きたいですね。

    8. どん時でも人を喜ばせる楽しませるその気持ちが見ててよかったです。この動画本当にコロナ禍とってんのか?と思うぐらいです😄

    9. 出汁を入れてから漉せば良いのに!
      二度手間だし、出汁を入れてからの方が上手く漉せるのに。

    10. しゅんさん動画+師匠と対決で緊張しながらも、日頃の練習がみえる華麗な手つきでしたね。まずは先輩方に追いつける様これからも頑張って下さい!

    11. 巻き簾…ちゃっかり使ってたなぁー笑

      まぁ弟子が使ってても、負けだな。

      でも、積み重ね。
      数こなせば誰でもできるから頑張れ👍

    12. 挑戦意欲を買います!!勝者はしゅん君です!
      でも2回目関さんの卵なぜ追加で入れたのかは知っておきたいでしょうか。いつも動画ありがとうございます。

    13. 焼く時間、つまり巻くタイミングが良いと卵と出汁の味が口の中に広がります。
      だし巻き玉子はそこで違いが出てきます。そのためには焼きすぎないことですが焼くから美味しくなる玉子の味も必要ですね。

    14. 卵焼き入れてからの手際なんだよね
      これって誰が評価してるの?
      出汁巻き置いてると火がはいるし、茶番かぁ~
      見てるだけじゃ解らんw食べさせてくれ~
      味付け同じなんで、出来栄え点だと・・
      面白い動画でした。

    15. 社長ズルぃ・・他店同士の対決ならまだしも、同じ店の上下で勝負するなら技法は統一してあげないと、何の学びにもならないかと。
      次回はハンデとして社長は出汁倍量で勝負なら面白いかもしれませんね♪自分の店では卵3個に出汁はお玉一杯(八勺)ですが親父は3個に一合で巻いてました。