【冷やし鶏南蛮蕎麦】茄子の揚げ浸しと共に【冷たいぶっかけ蕎麦】
※↓テロップに入れ忘れアリ↓
動画中に書くのを忘れてしまったけれど、茄子は素揚げした後に冷水に取って色止めと軽い油抜きをしてから浸け地に浸しました。
暑い日が多くなり、サラッと食べられつつ具沢山な物が食べたいなと思い、冷たい鶏南蛮whith茄子の揚げ浸しを作ってみた。茗荷のつまがあると最高だったのだけど、見切り品にでもなってよっぽど安くないと買わないので我慢。
鶏肉に味が染みているのと揚げ茄子の油コクがあるので、蕎麦汁に揚げ浸しの地が結構入って普通のぶっかけ蕎麦よりも結果的に薄味仕上げになっても全く物足りなく感じず逆に食べやすくて暑い日には大変良い食事となった。
時々食べたいと思うものの少々面倒臭いね(味付け茹で鶏だけは多めに仕込んで冷凍しておけば良いけど)。
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動画中に書くのを忘れてしまったけれど、茄子は素揚げした後に冷水に取って色止めと軽い油抜きをしてました。