うなぎ一尾でお腹いっぱい！ひつまぶし／みきママ

作り方は3～4人前で、
①　茄子（2～3本：240g）を観音開きにする。茄子のヘタを取って耐熱容器に入れ、ラップをして600Wの電子レンジで茄子がやわらかくなるまで2～3分ほど加熱する。加熱したら包丁で縦半分に切り込みを入れ、観音開きにし、さらに厚みが半分になるように切り込みを入れて開く。

②　茄子を焼く。直径26cmのフライパンを強火で熱し、茄子の皮を上にして入れてサラダ油（大さじ1）を回し入れ、パチパチ音がしてきたら弱めの中火にして2分ほど焼き色がつくまで焼く。ひっくり返してさらに2分ほど焼き色がつくまで焼き、お皿に取り出す。

③　うなぎを温める。②のフライパンの油を軽くふき取り、うなぎ（1尾：100g）を入れ、弱めの中火で片面30秒～1分ずつ温める。

④　タレをからめる。③に②の茄子を加え、醤油（大さじ3）・砂糖（大さじ1.5）・みりんと酒（各大さじ4）を入れて、強火で1分半～2分ほど煮詰める。とろみがついたら火を止める。

⑤　盛り付ける。木桶にご飯（3合：1㎏）を盛り、④のタレを半量回しかけてうなぎと茄子をのせてキッチンバサミで2cm幅に切り、全体に広げて残りのタレをお好みで回しかける。水（400㏄）・かつおだしの素と昆布だしの素とみりんと酒（各小さじ1）・塩（少々）を鍋にかけ、ひと煮立ちさせ、だし汁を作る。

⑥　ひつまぶしを食べる。ひつまぶしは4回に分けて食べるのが一般的で、【1】まずはそのまま食べる。　【2】刻みのり、小ねぎ、わさびの薬味かけて食べる。【3】薬味と、④のだし汁をかけて食べる。【4】最後は【1】～【3】の好きな食べ方で食べる。

☆ポイント☆

・タレは、とろみがつくまで煮詰めますが、味が濃くならないように煮詰めすぎないように注意してください。火を止めてから置いておくと、たれが固まってしまうので、時間を置かずにご飯にかけて食べてください。

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