【あえて残したくなる！】余った肉じゃがが激うまカレーに！ミシュラン二つ星大将のドライ・スープカレー2種【料理屋 真砂茶寮・入江延彦】｜#クラシル #シェフのレシピ帖
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🍳入江延彦シェフのご紹介🍴
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0:00／自己紹介.レシピ名発表
0:39／【ドライカレー】材料紹介
1:31／火入れ.仕上げ
5:03／盛り付け.完成
5:50／シェフのYouTube紹介
6:21／【スープカレー】材料紹介
6:56／野菜の下処理.揚げる
8:47／火入れ.仕上げ
11:56／盛り付け.完成
12:39／自前スパイスの紹介
13:29／試食
14:14／お袋さんのカレーエピソード
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#シェフのレシピ帖
17件のコメント
代用のは参考になります。
鍋を洗うように仕上げるは一石二鳥ですね。
私は牛乳または豆乳加えて、煮て、スパゲッティとかマカロニ入れるのもありかもですね。
普段使ってるカレールーって「何皿分」で考えてたので、色々なルーを参考に計算してみました。
だいたいどこも1皿分は「約20g」のようです。
今回使われているエバラ食品のマドラスカレーは、小麦粉を含んだフレークタイプで、こちら1皿分は28gだそうです。
なので、50g（2:48）は2皿分ほど、ということになりますね。
ちなみに、S&Bの赤缶は小麦粉を含まないスパイスの集まりなので、50gも入れるとたぶんめちゃくちゃ辛くなると思います。
こっちは1皿分は小匙2杯分、約4gほどだそうです。だから7～8g相当になるのかな？
インド人もビックリ！
肉じゃが→ドライカレーとは思っていませんでした！
待ってました、先生のカレーの会
他のシェフの回だと、クラシルさんが途中で質問するじゃないですか。 こちらの大先生には 無い。 流石だ 入江大先生。
肉じゃがって、基本の煮物ですから、カレーにも応用出来るんですね。ドライカレーは目から鱗、和風カレーも凄く美味しそうです。
ルーキーを入れるって発想は目から鱗でした。
肉じゃがが余ったことがない人生を送っています
うちは肉じゃが残った煮汁で必ず
カレーにしてます。
ひと手間加えるところがプロの仕事ですね🤩コレを作るために肉じゃが作りたくなりました🤣
かしわ飯を作ってみたら、激ウマでした！今度は肉じゃがを多めに作って試します！！
エバラ湿潤派〜
わたしは肉じゃがの汁はご飯にかけて食べるので、じゃががよく残るんですよね…味が沁みたじゃがで作るコロッケが大好きなんですが、カレーも美味しそうですね！
入江大将の回は特に大好きで必ず見てます、いつもありがとうございます！
動画は良いんやけど概要欄に必要材料書いて欲しいかな
クラシルのサイトに飛ばしたいんやろうけど二度手間なんよな
ガチで料理する身としてはまず材料何がいるかぱっぱと見て作るかすぐ判断したいんよな
それができないからりゅうじとか他の動画見てこっちは候補にすら入らんのよな
美味しそうですね！😋神戸アールティーのカレー粉を使ってみたのですが、匂いが渋くて作ったら苦くて食べれなかったのですが、そう言うカレー粉も普通にあるんですかね？😮
お店曰くスタンダードらしいのですが、自分は食べた翌日も気分が悪くなり調合ミスだろと思うばかりでした…😅
今まで買ったカレー粉は問題なかったんですけど、いざ買って作ったのが食べれないとかショックですね…💦
先生がオリエンタルカレー使ってたら「おぉ！」ってなったんだけどなぁ(笑)