【揚げ出し豆腐】家庭料理の基本 揚げ出し豆腐の作り方
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ポイント
豆腐は僕は木綿をおすすめしています。
揚げ出し豆腐は豆腐の水分を切らなければならならないので
木綿の方が水気も切れるのでおすすめです。
片栗粉をまぶすタイミングは揚げる直前が良いです。
粉をまぶしておいておくと水分を吸って揚げず楽らくなります。
慣れている人は油を沸かしながら粉をつけても良いくらいです。
揚げかたについて
基本は180度くらいの高温で揚げていきます
唐揚げなどと違い豆腐自体に火は入れないので周りの
衣をカリッとさせる事に集中しましょう。
火加減も高温を維持できるように調整すれば良いです。
片栗粉の火の入り具合について
揚げ出してすぐの頃は片栗が透明になってベチャついています
この時にひっくり返そうとするとくっついたり、衣が剥がれたり
するので2分ほど経つと白っぽく固まるので、それがひっくり返す
タイミングです。
全体が固まるまでは慎重に扱いましょう。
材料 2人前
木綿豆腐 1丁 350g もちろん絹でもOK
茄子 半本
青葱 お好みで
大根おろし お好みで
出汁
ヤマキ白だし 45g 大さじ3
みりん 45g 大さじ3
濃口醤油 15g 大さじ1
水 180g(cc)
何かあればこちらまでお願い致します。
dragon.kitchen.ryu@gmail.com
使用音楽
Music by www.evokemusic.ai/ja/
＃揚げ出し豆腐
#家庭料理
＃レシピは概要欄にあります
17件のコメント
いつも美味しいレシピをありがとうございます♪
冷蔵庫に豆腐あるので、こちらのレシピで作りますね。
私、絹豆腐派です😃
動画ご視聴ありがとうございます😊
コメント&高評価頂けると喜びます✨
ドラゴンキッチンでは全動画4Kで撮影しています！
是非画質を上げてご覧ください♪
動画ありがとうございます！( ˊᵕˋ )
私は絹派ですな⭐︎とろっとしてる豆腐の方が好きです！
今回のレシピも絶対優勝！！
蓮根饅頭とか海老しんじょうとか、美味しいお出汁に浸ってる料理が大好きなので、揚げ出し豆腐最高です( ˙▿︎˙ )/
私たちの台湾でも、この料理はとても人気があります
絹ごし‘一択です！
明日やりますね。
追伸
基本のトマトソースと、肉団子で春キャベツロールしました。
ばかうま。
あと、残った春キャベツは白菜のレシピで。
残念なことに食卓に出し忘れ。
しなしなになったので、ラーメンの上に。
今日の晩御飯です。
はい 優勝🏆！ 作りま〜す 絶対美味しいやつですね♡
絹ごし派です
ナス添えるのいいなぁ💕お出汁に合いそうです✨
こんばんわ〜☺️
わぁい😆揚げ出し豆腐、待ってました〜☺️白だしと茄子、絶対に優勝なレシピですねっ😆まだ寒い日もあるので、作って温まります〜☺️
本日も動画を
ありがとうございます❣️
絹ごし豆腐が好きで
ついつい絹ごしを選んじゃうのですが😆
ドラゴンキッチンさん🐲が
おすすめして下さるなら
木綿豆腐で作ってみます🌟
ほんとにいつも美味しいレシピなので
今回も期待大です😊
こんばんは〜😊
私は、絹豆腐派です。
もう揚げ出し豆腐、大好きなのですが、なかなか上手に出来ないのです。
ドラゴンさんの作り方で作ってみたいと思います🌸
ナスも一緒に食すのは良いですね😊ナス好きにはたまらないです❤️
私はいつもめんつゆで作ってたので、是非参考にしてみます！✨
ちなみに絹ごし派です😌
揚げ出し豆腐美味しいですね✨
手間でついお惣菜のベチャッとなった物を食べてましたが、久々に作ってみようと思います。
絹ごし豆腐派ですがレシピ通りやってみます☺️
揚げ出し連続で作ってます。
絹ごしですが、めちゃウマですね。
今まで自分で作っててもなんか違うな～って思ってて・・・
飲み干す程美味しい出汁の作り方分かって嬉しいです。
昨日の夜に作りました！絹豆腐の水抜きを手抜きしたら崩れちゃいました😢
ただ、かけ汁がものすごく美味しいし、特にナスが外カリ中フワでめちゃウマでした！！
これ作ったけど、めっちゃ美味しいですね😍
ただ、木綿豆腐は嫌いなので豆腐は絹ごしで作りました。
豆腐料理全て我が家は絹ごしです😂
とっっても美味しかったです！
旦那も「居酒屋クオリティー並に美味い！」とべた褒めでした🤤
ドラゴンさんのレシピでこれからずっと作っていこうと思います！ありがとうございました☺️
😋😋😋😋!!!!