【しょう油・みりんだけ】鍋用の土鍋で「豆ごはん」
炊き込みご飯をつくったら「芯が残ってボソボソ」という失敗……
それは「とぎたての米に味付けしたから」です。味付けは「炊く直前に！」それだけ守れば、炊き込みご飯はカンタンですよ～
今回は春に出回る「グリンピース」「三度豆」「えんどう豆」を、鍋用の土鍋で「豆ごはん」にしました。
では、【材料】【作り方】をご紹介しますね！
【材料】
お米 グリンピース しょう油 みりん
分量は適当なんです……。味が足りなければ「塩昆布」で足そう！
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というぐらいで「薄味からスタート」すると、経験で「好みの味」に辿り着けます。
【作り方】
1.米をとぎ、いつもの水加減で浸水させる。
2.グリンピースを鞘から取り出し「飾り用」「炊き込み用」に分け、「飾り用」だけ色よくゆでる。
3.浸水した米から「これから足すしょう油・みりん」の分だけ水を捨て、しょう油とみりんを足し、「炊き込み用」の豆を入れる。
4.ふたをして「ふたの穴」をふさぐ。ココでは菜箸を使っています。
5.強めの中火にかける。
6.沸騰したら、1分放置。
7.弱火にして、10分放置。
8.火を消して、15分以上放置したら、炊きあがり。
9.茶碗に盛ったら「飾り付け用」の豆をのせ、出来上がり。
市販の調味料を使わなくても、おいしい「豆ごはん」はカンタンに作れるんです。
ただ、しょう油とみりんは「本物」を使ってくださいね。
たとえば……
しょう油の原材料は
・大豆
・小麦
・塩
だけのものを。
https://yonsankikaku43.com/rice-products/#toc8
森田醤油店の醤油は、原材料が本当にシンプル。木の樽で自家熟成させています。
みりんの原材料は
・もち米
・米こうじ
・焼酎
だけのものを。
角谷文治郎商店のみりんの原材料は、産地まで細かく表示されていますよ！
こういう「無添加」「昔ながらの製法」の調味料を使えば、シンプルな材料でおいしいご飯ができるんです。ぜひ、お試しください！