本格味に近づく豚もつ煮込みの作り方！美味しくするコツとプロが伝授【醤油味】
自宅でも居酒屋と同じぐらいの味になるプロの醤油味のもつ煮込みの作り方とレシピを紹介です。豚もつの臭みをしっかりと取って、香味野菜を炒めて旨味を加え、大根などの野菜を加え仕上げたもつ煮になっています。もつは柔らかくなるまで火を入れるためとても柔らかで、野菜なども雑味をしっかり取るので本格味になります。作り方は簡単だと思います。
＊豚もつはボイル済みでも生でもどちらを使っても美味しく作れます。
（材料）
豚もつ・・・400g
大根・・・・150g
人参・・・・150g
黒こんにゃく半分
生姜・・・・20g
にんにく・・6片
玉ねぎ・・・1/4
長ネギ・・・2/3
鷹の爪・・・1本
（簡単出汁）
水・・・・900cc
昆布の素・小さじ1
かつおの素小さじ2
（下茹で用）
水・・・・・・700cc
料理酒・・・・100cc
（煮込み用）
煮汁・・・・・700cc
醤油・・・・・100cc
みりん・・・・100cc
砂糖・・・・・大さじ3半
昆布の素・・・小さじ1
かつおの素・・小さじ1半
鶏ガラの素・・小さじ半分
00:00 具材のカットの仕方
03:06 もつと具材の下処理の仕方
05:04 もつの下茹での仕方
06:40 合わせ調味料と仕上げ方
【関連動画】
煮物レシピ集
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#豚もつレシピ #煮物料理 #一品料理マサちゃんねる
7件のコメント
我が家は、お酒を嗜む者がいないので、お酒の当ての様な料理を作ったことがほとんどないきがしますが、作り置きのおかずになりそうで，美味しそうです😊柔らかくできるんですね。いつか挑戦したいです。
初コメです🌟
よろしくお願いします( ᴗ ᴗ)⁾⁾
モツ煮が美味しくなる季節ですね。我が家でも、時々作ります。モツの下処理でクセを取るとき、酒粕で下処理したことありました。わりと抜けました🌟この動画見てたら週末に作りたくなりました(๑´`๑)♡
料理がとても上手ですね 😊
こんばんは🙂
お疲れ様です🍵
豚もつの煮込み これからの時期にも最高ですね✨
紹介して下さりありがとうございます✨
充実したhappyな１１月でありますように(~▽~@)♪♪♪
豚もつ煮込み、すごく美味しそうです。
甘みが強い感じでした。煮込みがたりないのでしょうか？
少し甘かったのですが、とっても美味しかったです。また、作りたいです!!
これめっちゃ美味しかったです。今までもつ煮は味噌だったけど、これからこっちで作りたいくらい美味しかった……！