かぼちゃとキノコのリゾット
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【かぼちゃとキノコのリゾット】
旬のかぼちゃをふんだんに使ったリゾットのご紹介です！
いつもより少しだけ特別な1日にいかがですか？✨
体も心もホッと温まるご飯を、ご家族とゆっくりお召し上がりください🍴
管理栄養士の栄養ポイント💡
きのこにはビタミンDが含まれています。きのこ＋乳製品でカルシウムの吸収率アップに加えてカルシウムには心の安定を助ける効果があります。
材料
カボチャ 60g
マッシュルーム 2個
舞茸 1パックの半分(50g)
エリンギ 1パックの半分(50g)
しめじ 1パックの半分(50g)
玉ねぎ 1/4個(80g)
にんにく 1片
水 100ml
ご飯 2膳
生クリーム 100ml
バター 5g
塩コショウ 少々
顆粒コンソメ 5g
粉チーズ 10g
黒コショウ 少々
パセリ 少々
手順
1. カボチャは1.5cm角切りにしてシリコンスチーマーに浸るくらいの水を入れ電子レンジで600wで3分チンして、ザルにとって水気を切っておく。
2. 玉ねぎ、ニンニクはみじん切りに。きのこ類は食べやすい大きさに切る。
3.深めのフライパンにバターを熱しにんにくと玉ねぎを炒め、
しんなりしてきたらきのこを加え、中火で10分焼き目がつくまで炒める。塩コショウで軽く味をつけておく。
4. 3にご飯とコンソメと水、生クリームを加えて炒める。
煮詰まってきたら最後にカボチャと粉チーズを加えて混ぜる。
5. 器に盛り、粉チーズ、黒コショウ、パセリを散らして出来上がり。
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