北海道・十勝から旬の食材レシピをお届け「豆腐団子のとろとろスープ」
でんぷん（片栗粉）………50ｇ
絹豆腐………100ｇ
卵………1個
干しエビ………5ｇ
ガラスープの素……小さじ２
塩……適量
水菜（みじん切り）………少々
① 干しエビはサッと洗い、ぬるま湯500㏄と一緒に鍋に入れる。
② ボウルに豆腐を入れ、手で潰す。片栗粉、塩ひとつまみを加えて良く混ぜて捏ねる。
① の鍋を中火にかける。沸騰したら②を食べやすい大きさに丸め、中央を指で挟んで潰しながら入れる（団子のまとまりがゆるい場合、スプーンですくって形を整えながら入れる）。
③ 団子が浮き上がってきたら、ガラスープの素、塩を加えて味を調える。
④ 分量外の水溶きでんぷんで好みのとろみを付ける。溶き卵を回し入れて火を通す。
⑤ 器に盛り付け、水菜を散らす。
寒くなる季節にピッタリのスープ。水溶きでんぷんでとろみをつけてから、溶き卵を回し入れると、卵が沈みません。
北海道 十勝 帯広の生活情報フリーマガジン「月刊しゅん」に連載されている
十勝の旬の食材を使ったレシピコーナー「しゅんの食卓」のレシピ動画です。
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