ウエカツこと 上田勝彦 流 「小田原Gyo飯」　槍烏賊（ヤリイカ）編

ウエカツこと 上田勝彦 流 「小田原Gyo飯」　槍烏賊（ヤリイカ）編

ウエカツこと、上田勝彦さん。
元漁師、元水産庁官僚という異色の経歴の持ち主だ。
その心は、魚への愛に熱く燃えている。

日本の漁業、漁場環境を持続的なものにするためには、消費を変える必要がある！
と「魚食の伝道師」として全国を飛び回っている。

ウエカツさんの最大の魅力は、その人柄、語りだ。
どんどん、ひきこまれてしまう。
そして、つい、自分の心も解き放してしまう。

何がポイントなのかを、わかりやすく、家庭目線で、ウエカツさん自身の言葉で伝授してくれる。
「魚料理は難しくないかも。」「あ、これでいいんだ。」
と思わせてくれる、調理法が次々飛び出す。
まさに、目からウロコ状態。

最後には「自分でやってみよう」「家でさばいて食べてみたい」と誰もが思うだろう。
こうして、地道に、魚のファンを増やしていくのだ。

さあ、あなたもウエカツさんに心をさばかれちゃってください。
目からウロコ、落としまくってください。
そして、魚屋さんで魚を買って、家で調理して食べてみてください。美味しいから！

今回は、ヤリイカ編。
イカのさばき方から、調理まで。なんと、３品も。１パイの烏賊からこんなアレンジができちゃう。
①槍烏賊のレモンアヒージョ
②すがすがしいイカ納豆
③酒蒸し子持ち槍烏賊と柚子肝醤油

まだ続きますよ～！次回は、平目編！お楽しみに！

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