挽肉より断然うまい！豚こまのそのまま肉詰めピーマン。お弁当のおかずにも重宝しますっ！
安い豚こま肉をそのままギュッと詰め、輪切りにして焼くだけ。
甘酸っぱくてコクのある特製バルサミコ醤油ソースが絡む、
ご飯がとまらない逸品です！
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■ 材料 2人前
・ピーマン 3～4個（※大きめがおススメ）
・豚こま切れ肉 300g
・オリーブオイル 大さじ1
・片栗粉 適量
・水 大さじ2（蒸し焼き用）
・白ごま 適量（仕上げ用）
【A：豚こま下味】
・片栗粉 大さじ1
・野菜ブイヨン（または塩） 小さじ½
・パルミジャーノ（粉チーズ） 大さじ1
・黒こしょう 少々
・オリーブオイル 大さじ1
【B：バルサミコ醤油ソース】
・バルサミコ酢 大さじ2
・醤油 大さじ1.5
・はちみつ（または砂糖） 大さじ1
・すりおろしにんにく 1/2かけ
■ 作り方
①ピーマンはヘタを切り落とし、中の種とワタを指やペティナイフでくり抜いて筒状にする。
②豚こまを【A】の材料（片栗粉、野菜ブイヨン、こしょう、チーズ、オリーブオイル）を加えて、よく揉み込む。
③①のピーマンの内側に、片栗粉を叩く。（※水分を吸って接着剤に。剥がれ防止）②の豚こま肉を奥までギュウギュウに隙間なく詰める。詰め終わったら、横に寝かせて包丁で3等分の「輪切り」にする。※隙間がある場合には残しておいた肉を詰める
④ フライパンにオイル（大さじ1）を引いて中火で熱し、③の断面を下にして並べる。焼き色がついたら裏返し同じように焼く。水（大さじ2）を加えてフタをし、弱火で3分ほど蒸し焼きにして中まで火を通す。
⑤ お肉に火が通ったらフタを開け、【B】のバルサミコ醤油ソースを加え、中火で煮詰める。ソースがとろっとして、全体に絡んだら器に盛り、お好みで白ごまをかけて出来上がり
サラダ
春キャベツと豆のコールスロー
・春キャベツ 適量（チョッパーで粗みじん）
塩をして10分置き、しっかり絞る
・ミックスビーンズ 1袋
・オリーブオイル 適量
・レモン 適量
・粒マスタード 適量
・塩 適量
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献立の迷いが減り、食卓が待ち遠しくなる。
手間をかけずに、心を込める。
そんな“少し特別な日常ごはん”をお届けしています。
イタリア料理の技と感性を、家庭の台所に。
ミシュラン東京2025選出「ラ・ボッテガイア」オーナー
青池隆明が提案する、気分のあがるレシピと食のアイデア。
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11件のコメント
豚こまアレンジ最高です！ひき肉よりヘルシーだし扱いやすくて助かります✨ ソースもめちゃくちゃ美味しそうなので絶対作りますね😊
豚のコ・マーギュレか
次ピーマン買う時使ってみよう
その前に使い切ったバルサミコ酢補充しなきゃな
豚こま肉のレシピありがたいです！
最近は豚こま肉を買うことが多くて、ひき肉のレシピでも、豚こま肉を包丁で刻んで粗びきみたいな感じでやることが多いです！
今回も美味しそうですね。私はサイドメニューのサラダもとても楽しみにしています。以前紹介して頂いた柑橘と人参のサラダはお気に入りで毎週柑橘の種類を変えて作っています。
豚こまポルペッティおいしくて2回も作りました。
祖母からピーマンが届いたらこちらも作ってみます😊
家に削れるチーズ無い、ピザ用で良い？
ピーマンの肉詰め、アレンジが色々と浮かびそうですね。美味しそう〜🤭
フレンチ後藤さんの肉詰めと似てますね。
私はこれをやったときは詰める時に空気が邪魔になるなあと感じたので、ピーマンのお尻を少し切ることで空気が逃げるようにしました。
ずット思ってるけど、青池さん、ここまでやれるなら一日何組と言う小さなレストランやればいいのに………と思ってしまいます😊😊
ワタもタネもおいしいし、もったいないからヘタだけ取って作ってみましたおいしかったです
作ります❗️🤗
来週の火曜日に豚コマが届くので😅