【マクロビ教室】豆乳ソフトクリーム風の作り方/レシピ

【マクロビ教室】豆乳ソフトクリーム風の作り方/レシピ

都内でマクロビオティック料理教室を主宰しております松崎恭子です。
マクロビ&ヴィーガンの「豆乳ソフトクリーム風」の作り方をご紹介しています。

冷凍庫で冷やし固めるのではなく冷蔵庫で冷やすので、とっても簡単に作ることができます♪豆乳のなめらかクリームを、しっかり冷やして食べる豆乳スイーツ(豆乳アイス風)になります。

また、動物性の素材は不使用のヴィーガンのレシピとなっております。

普段のおうちにあるもので、すぐに作れることを大切にしました。一般的なマクロビオティックよりもゆるいマクロビのスイーツですので、ぜひ気軽にお楽しみいただけたら嬉しいです♪

♪　豆乳のソフトクリーム風　♪

【材料 4人分】
・無調整豆乳　2カップ
・粉寒天　小さじ2
・メープルシロップ　大さじ2
・甜菜粗製糖(又はきび糖など)　大さじ2
・バニラエクストラクト(又はバニラエッセンス)　少々
・自然塩　　　少々

〜トッピング〜
・果物、ナッツ、シロップなど

【作り方】
1,小鍋に全ての材料を入れてよく混ぜる。
2,弱火〜弱め中火でかき混ぜながら加熱し、ぐつぐつとなってから1~2分ほど加熱を続ける。(グツグツを維持した状態で)
3,火を止めてボールや容器に移し、冷蔵庫で冷やし固める。
4,しっかり固まったら、ブレンダーやフードプロセッサーにかけてなめらかにする。
5,ビニール袋や搾り出し袋に入れて、再び冷蔵庫で冷やして固める。
6,食べる30分ほど前に冷凍庫に移して更に冷やしたら、器に絞り出し、お好みで飾る。

＊動画の中で、「ブレンダーやミキサー」とお話をしてしまいましたが、正しくは「ブレンダーやフードプロセッサー」です。(ミキサーや泡立て器ではうまく作れません)

☆ポイント☆
・寒天をゆるくすると、絞り出した時にもゆるすぎてきれいに形が出ません。

・1回目はもちろんですが、2回目に冷やす時も、しっかりと冷やしてください。
冷やし方が不足するとゆるくなります。

・2回目に冷やす時、あまり冷やしすぎると凍ってしまって、なめらかに絞り出すことができませんので気をつけてください。

・甘みは一種類でも大丈夫ですが、2つの種類を合わせると、より深みが増します。

・甘みはお好みで控えめにして、ヘルシーに作ることができます。

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