【チキン南蛮】本格アレンジ！たっぷりのタルタルで食べる絶品チキン南蛮
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今回はチキン南蛮を作りました🐔🥚
本格的な作り＋アレンジをしています！
やはり料理は好みが分かれると思うので皆様もアレンジしてみて下さい👍
私たちは鶏肉には卵衣を使用しました。
卵衣は小麦粉だけ・片栗粉だけに比べて、しっとりと柔らかく出来上がるのが特徴です。
チキン南蛮発祥の宮崎ではこの作り方で作られているそうです！
（祖母が宮崎に住んでいるのでおぐらに行ったことが何度かあるのですがとても美味しかったです）
他には片栗粉・薄力粉・薄力粉＋片栗粉を使って作るのが唐揚げ（竜田含む）では主流だと思います。
バリバリサクサクの唐揚げにタルタルをかけてももちろん美味しいので試してみてください👍
タルタルソースは親友の奥さん（私たち含めてみんな同級生です笑）に頂いたパパイヤの漬物を使ったので同じ味の再現は難しいと思います…😂
ピクルス、柴漬け、カリカリ梅などの漬物なら大抵の食べ物は合うと思うので入手しやすいのを使って下さい。
本場宮崎ではケチャップを使用しています。個人的には美味しかったです！
ヨーグルトは学生時代に脂質を抑えるためにマヨネーズに一定の量入れていたのでその名残で入れてしまいました（笑）
南蛮ソースはくぐらせるだけでも、片栗粉を使ってとろみをつけた南蛮ソースを乗せるのでもどっちでもOKです。
南蛮ソースの酸味、甘み、味の濃さは使うマヨネーズと漬物の種類や塩分に合わせて調節して下さい。
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材料 （３〜４人前）
☆チキン
鶏肉：3枚
卵：2個（1個半ぐらいで十分でした）
小麦粉（薄力粉）
☆タルタルソース
玉ねぎ（特大）：1/2個
卵：2個
マヨネーズ：大さじ2
酢：大さじ1
ヨーグルト：大さじ1
味の素：少々
胡椒：お好みで
パパイヤの漬物
☆南蛮ソース
めんつゆ：大さじ1
酢：大さじ1
醤油：大さじ1
紹興酒：大さじ1
砂糖：小さじ2
はちみつ：少々
キャベツ：お好みの量
パセリ（彩り用）
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作り方
タルタルソース
1．玉ねぎをみじん切りにしてレンジで加熱する（時短のため）
2．卵を2個茹でる
3．玉ねぎの水分を切ってゆで卵と混ぜる
4．調味料を全て入れてさらに混ぜる
チキン&南蛮ソース
1．血管、余分な脂を取り除き鶏肉を開く
2．薄力粉、溶き卵をつけて揚げる（少し低温で揚げると良いかもしれないです）
3．調味料を全て混ぜ、アルコールを飛ばすためにレンジで加熱する（南蛮ソース）
4．南蛮ソースにチキンをくぐらせる
千切りキャベツを皿に敷き、チキンを乗せたら好きなだけタルタルを乗せてパセリを散らす
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