餡をかけたら…ジュワーッ♪おこげの具沢山中華あんかけ ｜ moguna[モグナ]
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▼ このレシピの詳しい作り方
【材料(2人前)】
水・・・200ml
片栗粉・・・適量
にんじん・・・0.3本
玉葱・・・0.5個
サラダ油・・・大さじ1
紹興酒・・・大さじ1
キャベツ・・・4枚
ご飯・・・2杯
にら・・・0.3束
鶏肉(胸)・・・0.5枚
A: ごま油・・・小さじ1
A: 砂糖・・・小さじ1
A: 水・・・大さじ2
A: 片栗粉・・・大さじ1
A: オイスターソース・・・小さじ1
A: 鶏がらスープの素(顆粒)・・・大さじ1
【手順】
(1) 温かいご飯をクッキングシートに広げ5ｍｍの厚さにのばす。
(2) そのまま表面が乾くまで置いておく。
(3) (2)を電子レンジ(600W)で両面３分ずつ2回繰り返し加熱する。
(4) 鶏肉を小さめのそぎ切りにしてフォークで両面突っつく。
(5) 紹興酒をかけて揉み込む。
(6) 野菜は食べやすい大きさに切り、人参は薄切りにする。
(7) 片栗粉を鶏肉にまぶし、油をひいたフライパンで中火で4分焼く。
(8) 色が変わったら野菜を入れて中火で2分炒める。
(9) 水を入れて強火で5分加熱し煮立たせる。
(10) Aを加えて中火で1分混ぜ合わせる。
(11) 最後に水溶き片栗粉を入れ中火で1分混ぜる。
(12) (3)を一口サイズにちぎり、180℃の油に入れる。
(13) 5分きつね色になるまで揚げる。
(14) 揚げたおこげにあんかけをかけて完成。
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