【切って煮る】味が染みてご飯が進む。「絶品・味噌の煮物」4選【作り置き/献立】#いっぺーの味噌レシピ

【切って煮る】味が染みてご飯が進む。「絶品・味噌の煮物」4選【作り置き/献立】#いっぺーの味噌レシピ

今回は、キッチンに立つのがしんどい日でも、お鍋に任せて「ほったらかし」で作れる絶品の味噌煮物を4つまとめました。

🎬 【ご飯が進む！主菜・メインおかずのレシピ集】

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00:00 オープニング
00:20 ① かつお粉香る「味噌煮しめ」
02:47 ② ご飯が止まらない旨辛ブリ大根
05:50 ③ 味噌とマーマレードで絶品！手羽元の濃厚煮込み
09:07 ④ クロムツの味噌煮

🍳 【レシピの詳細と材料】 🍳
① かつお粉香る「味噌煮しめ」
■材料（4人分）
・鶏むね肉：1枚（約250g）
・里芋（冷凍）：200g
・しいたけ：4〜6個
・れんこん：150g
・にんじん：1/2本
・こんにゃく：1枚
【調味料】
・水：400ml
・味噌：大さじ4
・みりん：大さじ2
・砂糖：大さじ2
・かつお粉：5g

■作り方
食材を食べやすい大きさに切る（少し大きめがおすすめ！）。
鍋に水、調味料、すべての具材を入れる。里芋は凍ったままでOK。
煮立ったら蓋をして中火で30分煮込む。
火を止め、一度冷まして味を染み込ませれば完成！

② ご飯が止まらない旨辛ブリ大根
■材料（2人前）
・ブリの切り身：2〜3切れ
・大根：1/3本（約300g）
【A：全部入れ・旨辛だれ】
・水：300ml
・砂糖：大さじ2
・信州味噌：大さじ2
・コチュジャン：大さじ1
・おろし生姜：10g
・おろしにんにく：10g
・粉唐辛子（または一味）：小さじ1

■作り方
【大根】皮を剥いて1.5cmのいちょう切りにし、水を振ってレンジ（600W）で5分加熱する（★味染み加速テク）。
【ブリ】食べやすい大きさに切り、熱湯をかけてすぐに冷水で洗う（★臭みリセット）。
鍋に【A】と全ての具材を入れ、落とし蓋をして中火で10分煮込む。
落とし蓋を取り、強めの中火で2〜3分、煮汁が少し減るまで煮詰めたら完成！

③ クロムツの味噌煮
■材料（小ぶりなクロムツ6匹分）
・クロムツ：6匹（頭・内臓処理済みのもの）
・生姜：2かけ（薄切りまたは千切り）
・長ネギ：1本（ぶつ切り）
【A：煮汁ベース】
・水：200ml
・酒：100ml
・砂糖：大さじ3
・みりん：大さじ2
・醤油：大さじ1
【B：仕上げ】
・味噌：大さじ3

■作り方
【下処理】側面に飾り包丁（×印）を入れる。
【霜降り】魚に熱湯をかけ、すぐに冷水にとってぬめりやウロコを優しくこすり落とす。
鍋に【A】を入れて煮立てる。
魚を並べ入れ、隙間にネギ、生姜を入れる。落とし蓋をして中火で6〜7分煮る。
煮汁で溶いた味噌【B】を回し入れ、弱火にする。
スプーンで煮汁を魚にかけながら、軽くとろみがつくまで3分ほど煮たら完成！

④ 味噌と『アレ』で絶品！手羽元の濃厚煮込みレシピ
💡普通の鍋でも作れます！（蓋をして弱火で約40〜50分煮込めばOKです）

■材料（2〜3人前）
・手羽元：500g
・ゆで卵：好きな量（お好みの硬さでOK）
【濃厚煮込みダレ】
・マーマレード：120g
・味噌：150g
・水：400ml

■作り方
圧力鍋に手羽元、マーマレード、味噌、水をすべて入れる。
味噌とジャムを溶かすように軽く混ぜ合わせる。
蓋をして強火にかけ、蒸気が上がったら高圧で10分煮込む。
同時進行で別の鍋でゆで卵を作っておく。
10分経ったら火を止め、ピンが下がるまで自然に放置する。
蓋を開け、ゆで卵を投入。常温まで冷まして味を染み込ませる。
食べる直前に温め直して、お皿に盛り付ければ完成！

🍲 【いっぺーの味噌レシピについて】 🍲
「毎日の自炊に寄り添う、日常に溶け込むレシピ」をテーマに、限界まで手間を省きつつ、家族が喜ぶ美味しいお味噌のおかずを発信しています。

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