フランス料理の基本 酒井淳のホタテ貝のシードルソースの作り方

フランス料理の基本 酒井淳のホタテ貝のシードルソースの作り方

フランス料理 酒井淳のホタテ貝のシードルソース

#フランス料理酒井淳　#フランス料理研究家 　#ホタテ貝のシードルソース

ビストロイナシュヴェのオーナー　フランス料理研究家　酒井淳が作る、フランス料理

今回は、名古屋駅前にオープンしました、『ビストロイナシュヴェ』で収録しました、
ホタテ貝のシードルソースのご紹介です。

レシピーも公開中

ホタテ貝のシードルソース

材料　２人分
ホタテ貝　６個
塩
バター　適量
タイム　１枝

（ソース）
薄力粉　５ｇ
バター　８ｇ
シードル　８０㏄
生クリーム　４０㏄
リンゴ　角切り　３０ｇ
リンゴ　仕上げ用　１/８等分　皮付き
塩・胡椒　適量

作り方
（ソース）バターを鍋に溶かしリンゴの角切りを軽く炒め薄力粉をまぶし、焦がさない様に炒めシードルを少量ずつ加えルー状にしていく。生クリームを加え塩・胡椒で味を調えソースとする。
ホタテ貝の両面に格子状に切り目を入れ、フライパンにバターでタイムとともに両面こんがり焼く。塩・胡椒をまぶす。
お皿にホタテ貝・ソース・飾り用のリンゴをきれいに盛り付ける。

ビストロイナシュヴェ
住所：愛知県名古屋市中村区名駅４丁目７?１ ミッドランドスクエア 4F
電話：052-414-6450

名古屋サロン・イナシュヴェ／ホームページ

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