去年の11月末に買ってきた紫キャベツ

去年の11月末に買ってきた紫キャベツ

去年11月末に買ってきてタョビ食べしながら
冷蔵庫で保管していた紫キャベツ。約3ヶ月、日持ちました。今日最後の紫キャベツを千切りにしました。洗うと水がインクを薄めた色になります。この色がアントシアニンなのでしょうか？洗うのはもったいないように思いますが、洗わないとシャキッとしないので洗います。それにしても去年の11月末に購入した紫キャベツの長持ちする事、する事
腐らないのもアントシアニンが影響しているのか？ただの主婦には分かりません。身体にも
良さそうです。キャベツの保存はキャベツの外側の葉に包んでビニール袋に入れ、野菜室に入れてました。