アサリは入れるな！基本の【アクアパッツァ】永久保存版｜イタリアの作り方
イタリアのアクアパッツァの基本を紹介しました。
日本ではアサリを加えることが多いですが、イタリアのアクアパッツァはアサリを入れず、水だけで煮出して魚の旨味を引き出すシンプルな料理です。
魚本来の旨味とトマトの旨味が溶け合った、驚くほど奥行きのある一皿。
ぜひ本場のアクアパッツァを作ってみてください。
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材料 1人前
鯛の切り身 2切れ
塩 適量
ミニトマト 6個
イタリアンパセリ 適量
オリーブオイル 大さじ2
水 100〜120cc
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【チャプター】
0:00 オープニング
0:17 材料紹介
0:26 アクアパッツァとは
1:56 下準備
3:58 魚を焼いていく
7:05 トマトを焼く
7:22 水を入れる
10:04 アクアパッツァの由来
10:34 仕上げ
11:07 盛り付け・完成
11:21 実食
12:46 基本を知ると料理が楽しくなる
13:10 ファビオ飯公式アプリ
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#アクアパッツァ #イタリア料理 #魚料理
36件のコメント
みなさんがスーパーで一番よく買う魚はなんですか⁉️🐟✨
自炊できる生活に戻れたら是非ともやりたいです。
「アサリは入れるな」説
北大路魯山人も賛同すると思う
いいですねぇ、久しぶりに魚料理をする気力がわいてきました💪
日本のアクアパッツァは日高シェフの功績がデカすぎる。
今まで作っていたのはガラパゴスアクアパッツァだったのか…。
鮭を買うのがおおです。お魚は白身の方が良いですか？
Fish will overcook??
日高シェフのアクアパッツァはライチュウみたいで、オリジナルはピカチュウみたいな魅力ってコトですね(´・ω・｀)
昨日釣れたスズキでこのレシピに挑戦。
水の代わりにスズキを捌いたときに出たアラで氷から出汁を取って使ったら凄い濃厚な味になったｗ
これなら確かにアサリはいらないなぁ。
日高シェフとの絡みは無いんですか？
魚料理では魚臭さがつくから蓋をしてはいけない、と聞いたのですが。
私は結構アバウトなのでついつい蓋をしてしまうことがあります。良いんですよね⁉️😅
毎回白ワインを入れてたんですが、入れない方がいいでしょうか？
ワインに合いそう！
スーパーにアクアパッツァのセットが販売見かけて買おうか迷ってたところでした😊基本なので嬉しい早速、作ってみます！
ありがとうございます💕
こんなに丁寧でめちゃ美味しそうで、正にプロって感じなのに、一口目デカすぎて笑う
美味しそうですね！😋
次回はぜひ、妹さんとのコラボでアクアパッツァ作る動画観たいです‼︎
漁師飯らしく魚が美味そう！材料の入手性が良いのも助かります。
ありがとうございました。
アクアパッツアはもっとハレの日に作るやつと思っていた
貝が苦手なので作ったことなかったのですが魚だけでも作れるのですね
貝がなくても気軽に出来そうでぜひ作っているみたいと思いました。
パリッとした皮にしみしみな汁が罪深すぎる…
アサリ多めに入れますね！
この動画見てアクアパッツァ作りたくなって作りました。旨みが爆発してこの上ない多幸感が押し寄せてきます。一方で塩味が強くなりすぎ、パスタソースにしました。
わたしは
魚ならなんでもよくて っておっしゃってる 日高氏の
おっしゃることに倣ってる
それほど 敷居は高いとは感じておらず
魚トマトが焼けたらフライパンからのけて水漬けパスタと漬け水入れて3分くらい煮る？炒める？でソースの水分飛ばしの乳化で…
鯛・鱈・鮭等でニンニクOrショウガでもバリエーションが
水漬けパスタ知ってから色々と楽しんでます
あさりなくても旨み爆弾でした🎉
いつもわかりやすく解説しながら説明してくれるから料理人の思考がわかって面白いです！
魚、貝、海老等など入れて作るのが日本人はけっこう好まれるけど魚の味より貝とか他の海産物とトマトの味がごちゃ混ぜなうえ生臭い感じで嫌いなんだけどファビオさんの作り方なら魚とトマトの美味さが際立ちそうで好きになれそう！
丁寧に作り方を紹介して下さりありがとうございます。簡単だけど本格的に美味しいレシピを探している主婦ですが、ファビオさんのこのレシピは是非試してみたいとおもいました。ただちょっぴり不安はシドニー在住なので、手に入るタイが日本産のものとちょっと違う（大味で脂もあまり乗っていない)ので美味しさが違うかもなぁ、、、、という事です。ともかく試してみます！
ちょうど、弟から釣りの成果で50cm程の黒鯛（チヌ）をもらったので、試してみようと思います。
キッチンの後ろ側はキッチンパネルですか？ 使いやすそうなキッチン♡
シンプル！これなら作れそう
急に切り身になってて笑った
つせれりにれなや
アルコールが苦手な母に是非作ってあげたい一品です❤ありがとうございます😊
川魚でファビオさんがどんな料理作るか観てみたいです。