【関東VS関西】裏技連発！「焼きそば」はパッケージのレシピを捨てたら美味しくなります。
本日の焼きそばの大事なポイントは、、、
①麺は先に4分焼く
②肉は水分を抜いて片栗粉を振る
③野菜は炒め蒸す
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
関東風and関西風焼きそばのレシピはこちら↓
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💡準備するもの
・焼きそば麺（太麺）orマルちゃん正麺… 150g
・野菜カットミックス…1/2
・牛バラ（豚コマもOK）…100g
・白ネギ…1/2
・ニラ…お好みで
・すりおろしにんにく…小さじ1
・胡椒…適量
・重曹…2つまみ程度
・片栗粉…小さじ1
・米油…大さじ1
・牡蠣醤油…大さじ2
・鶏ガラスープの素…ひとつまみ
・水…大さじ4
・お酒（無ければ水）…大さじ2
・レモン果汁…大さじ1/2
・ソース…大さじ2
・水…大さじ2
・ごま油…小さじ1
【調理工程】
①麺と野菜を茹でるために、強火で多めのお湯を沸かす。
➁牛バラ（豚コマ）をキッチンペーパーの上に薄く広げ、上にキッチンペーパーを敷き押して余分な水分を拭き取る。
③余分な水分を拭き取ったら、肉の上に胡椒、重曹、片栗粉を満遍なく振りキッチンペーパーから取ってバットの上に置いておく。
④カット野菜をザルに入れて、沸騰したお湯をかけて湯通しし水を切って別容器に移す。
⑤麺もさっと湯がいて酸化した油を取り、ボウルに水気を切った麺を移しこめ油、牡蠣醤油を入れて和える。
⑥フライパンを中火で加熱し焼きそばを入れる。蓋をして両面を2分ずつ焼く。
⑧④に白ねぎを親指程度のサイズにカットし、真ん中に少し切り込みを入れたものと、ニラも一緒に入れる。
⑨麺の両面を2分ずつ焼いたらボウルに麺を移して休ませる。
⑩フライパンを中火で熱して⑧をフライパンへ。ニラを上の方にするとオススメ💡
⑪鳥がらスープの素と水、お酒を入れて蓋をして1分間野菜を蒸す。1分後、にんにくを入れたらお肉を一緒に炒める。
⑫お肉が全体的に色が変わってきたら、お肉と野菜をフライパンの端に避けて⑨を入れて、ソースと水を入れて全体を炒める。
⑬全体が馴染んできたら最後にごま油をかけて完成！お好みで生卵にディップして食べるとオススメ💡
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43件のコメント
昔喫茶店で食べた目玉焼き乗せ焼きそばの黄身付け焼きそばが最高に美味しかった。焼きそばと卵の黄身最高です。
焼きそばを食べる時に良くすき焼きみたいに生卵を付けて食べて居ますョ〜昔奈良県でお昼にホルモン焼きそばを食べ行った時にここのお店で食べてから❗️どハマりしました。空からあえて焼きそば遠作る時は必ずすき焼きみたいに生卵を絡めて食べて居ます。
なんだろ？オススメ表示拒否で。
関西ですが焼きそばも焼うどん豚ですよ。牛って何処の地域ですか？
あぺたいとしか勝たん
発祥はそうふれんですが
編集あってる？麺の順番
重曹ないんよねー
麺を水道水で洗ったらボロボロになってそばメシみたいになった
関西も豚肉だよ。焼きそば。牛肉ってリッチね！
今週末花見に行くので、冷めても美味しい簡単おつまみセットを教えてください。
居酒屋やってます
いつも勉強させていただいてます
店で出せて食材が回るように
冷凍できて最高に美味しいレシピ
何かないでしょうか🙇
コンビニのカット野菜の成分はどうなんですかね？
香り付けにあの量の胡麻油は
流石に味が想像できます。
その他は今まで見た調理過程では
流石としか言えません。
普通にヘタ
😅😅
今日の材料これです。で、嬉しい手に入りやすい具材！！！牡蠣醬油なら、１本置いといてもいいと思ったので買います！
3:58
このポイント守るだけでもだいぶ変わった
今まで焼きそばってなんか胃にもたれると思ってました。麺の湯通しをすることで
余計な油を取ることで
胃もたれがありませんでした！
工程がたくさんありましたが何度も動画を見返して作りました
今までで一番美味しい焼きそばができました
焼きそばがご馳走になりました、ありがとうございます❤❤これからも頑張ってください。美味しいレシピ楽しみにしています❤❤
今まで焼きそばってなんか胃にもたれると思ってました。麺の湯通しをすることで
余計な油を取ることで
胃もたれがありませんでした！
工程がたくさんありましたが何度も動画を見返して作りました
今までで一番美味しい焼きそばができました
焼きそばがご馳走になりました、ありがとうございます❤❤これからも頑張ってください。美味しいレシピ楽しみにしています❤❤
牡蠣醤油は卑怯すぎる笑
そもそも醤油バターとか良くある鉄板メニューも牡蠣醤油にするだけでアホみたいに美味くなるからな…
後、醤油使うの下手な主婦にもオススメ
辛くならない
レシピが細々した工程が多すぎて完全に真似るの不可能でしたが、麺ほぐし焼き固め、野菜湯通し後に鶏ガラ蒸し、肉に胡椒と片栗粉、このあたりのポイント抑えたら満足いく味になりました。
食べれんけど😢作ってみたくなった😊私は徳島県やけど😅焼きそばには豚肉が好き❤
クロッサムさんには行きたくても行ける身分ではありませんがせめてYouTubeでお勉強させてもらいます！いつも目から鱗の考え方、解説をありがとうございます！モリタさんのYouTube見出してから料理に自信があった私は改めて井の中の蛙と再認識できました💦これからも楽しく日々拝見させて頂いて勉強させてもらいます🙏
焼きそばつくりましたーーーｗメッチャ美味しかった！
うーん 味は良かったが、麺がやわくなって焼きそば感が消えた 焼きが足りなかったのか、焦げができるくらいはやった 関東のマルちゃんです あと動画で関東版の編集が雑 普通に麺を湯通しするところを、もっと前に持ってくるべき 焼いた後に湯通しの麺が来ている 再現性が低いと微妙に感じる 料理の上手い人ができるものに感じてしまう あと工程が多すぎる 料理素人だと大変
料理は化学を体現している、とても分かり易い動画です！勉強なりました！
ソースは何ソースを使いますか？
9:40 いきなり麺が現れて怖すぎるww
食べなくても美味しいのわかる。
焼きそばの肉が不味いわけだ。
盛り付け２回ともフライパンに野菜残ってて そういう人なんだな と思いました
どう見ても水分が多すぎない？あと、あの付属の粉ソースが一番旨い気がする。
野菜を蒸すタイミングで唐突に麺も入っていて2度見した
関東風については麺を焼いたところとその後が、麺を焼いたところが無くなってて麺を茹で始めてて論理的におかしなってませんか？
先に麺を焼くと言うのは色々な料理家さんが発信してるけど
なんかのりでやってません？
なんか編集とか詰めが甘いので、見た目インパクトあるけど、お勧めにならないようにしました。
すいません。
焼きそばの調理方法に長年感じていた言語化できないモヤモヤを、全て解消していただけました。
ねぎあんなに短時間で火通るのかな🤔
このお肉の処置だけでも充分うまくなる。と言うかこれいろいろな料理に応用効くと思うから、簡単だし重宝しそうです。
関東版の方は、麺の仕上げが逆ですね
関東版は麺に水は不要の方が好き
なるべく水を入れない方がベタつかず好みの仕上がりになります
ちなみに、私は富士宮焼きそばが一番好きかもしれません
マルモの麺はとても美味しい
編集がグダグダすぎるww
初めて焼きそばを美味しいと感じました。 ただ、牡蠣醤油は普段使わないので、代わりの調味料も知りたいです。
焼きそば豚肉やで トッピングであぶらかすやで
麺をお湯で洗うと油臭さが無くなったり野菜を蒸したりちょっとの一手間で簡単に絶品焼きそばになるのが凄く勉強になりました😊
プロの方なのに家庭で作りたい人の為にサッと作れるの素敵です😄
服装と髪型から…
キャバクラの黒服さんが営業後に、まかない作ってるみたい…
私はわざとべちゃべちゃの麺にして食べるのが好き😊
牛肉高いので、関西でも豚肉にはなるかな😅