水菜とじゃこと手作りパンチェッタのペペロンチーノ – Pepperoncino with potherb, young sardines, and handmade pancetta –

水菜とじゃこと手作りパンチェッタのペペロンチーノ – Pepperoncino with potherb, young sardines, and handmade pancetta –

ペペロンチーノ作りました。
パスタの中で一番好きかも知れません！
そして何回作っても難しい…のですがコツをつかんできたので作るの楽しいです。
ポイントは乳化！オイルに水分を切らない状態の麺を入れることで麺に味がなじみやすくなります。

【原材料(2人前)】

・パスタ(乾麺) 200g
・塩 (パスタ茹で用) 小さじスプーン1杯ちょい
・オリーブオイル 30ml (いつも適当です)
・パンチェッタ(なければベーコン、ハム、豚バラ)
・ニンニク 2片
(動画はニンニクチューブ小さじ1ぐらい)
・唐辛子 (いつも適当です。折るのも面倒なのでスライスとか端材とかを買ってます。ない時は一味で代用します)

・味を整える用に マジックソルト
・水菜 1束
・ちりめんじゃこ 60g

※ 塩分が基本の味になります。
パンチェッタの塩分感で全然味が変わるので少し弱めにして途中で味見で調整して下さい。