抜群の歯応え！干し大根の甘辛醤油漬け(はりはり漬け)の作り方
【材料】
大根 上の太い部分20cm
醤油50ml
酒 50ml
酢 50ml
みりん 50ml
砂糖 大さじ２
昆布 3cm角
鷹の爪 適量
ごま油 大さじ１
【作り方】
①大根を3等分に切り、１cm強の棒状に切る。
②ザルや網に大根を並べ、お天気の良い日に天日干しする(8時間程度)
③干した大根を水洗いし、固くしぼって容器に入れる
④漬けタレを作る…醤油、酒、酢、みりん、砂糖、昆布(細切りにする)、鷹の爪を鍋に入れて、沸騰させる
⑤沸騰させて、酢の酸味と酒のアルコールを飛ばしたら、ごま油を加えてすぐに火を止める
⑥大根に熱い漬けダレをかけて、冷ます
⑦冷めたら蓋をして、冷蔵庫で１晩漬け込む
13件のコメント
TANIさん、こんにちは😊塩するんじゃなくって干すんですね～👀ハリハリ漬けって言う名前だけ聞いたことあります。
これ作ってみたいです、つけ汁の分量も覚えやすい同量なんですね、助かります😍ありがとうございます。。。
❤😊
11like super friend
Taniさん、こんばんは～✨
メッチャ美味しそう🤤カミさん、コレまた作ってみるそうです☺️
楽しみ～👍️
また遊びに来ますね～✨
すごく美味しそうです😃こういうお酢の入った漬け汁大好きです!良い大根が手に入ったら作ってみますね！
こちらはようやく冬っぽくなって来たので、以前TANI さんが紹介して下さったザワークラウトに挑戦してみようと思っています😋
TANI師匠
こんにちは。
箸休めや、お茶のお供に良いですね。
ポリポリ。
やめられない、とまらない〜🤣
漬かった感じ最高ですね😃美味しそう😊
TANIcookin'さん、こんにちは。
ご飯ののお供に良さそうだし、
酒の肴にも良さそうですね😋👍
お邪魔します🎶 寒い朝です🥶 要らぬお世話ですが🙇概要欄 レシピ醤油が抜けています。 お邪魔しました♪
TANIさん こんばんは🤗
わ〜美味しそうですね〜〜〜🤗
きちんとお家で作る丁寧な常備菜、いいですね〜〜〜💕
ぽりぽりという音がまた食欲をそそります‼
しばらくご無沙汰だったので心配していましたが、お元気そうで何よりです❣
（その割に６日も経ってしまっていてごめんなさいm(__)m💦）
干し大根の香りも漂ってきます。甘酢醤油は美味しいですよね。タレはキューリにも応用できそう😋
こんにちは、小生80歳です料理を作るのが好きで、おいしそうなので作ってみました
大根が多かったので倍の量の調味料で作りました、ところが砂糖を間違えて
大さじ１しか入れなかった、みりんを多めに入れたのでおいしかった、
あまり甘くなく妻が喜んで食べてくれました。ありがとうございました。
皮をむいても大丈夫？