【土鍋で栗ご飯】失敗しらずのホクホク栗ごはんの作り方🌰/日本の秋の味覚 How to Make Japanese Chestnut Rice【簡単料理】

【土鍋で栗ご飯】失敗しらずのホクホク栗ごはんの作り方🌰/日本の秋の味覚 How to Make Japanese Chestnut Rice【簡単料理】

秋に一度は食べたい！栗ご飯を土鍋で簡単に美味しく作るレシピです。
土鍋で炊くのは、難しいと思われるかもしれませんが、コツをつかめば簡単で、加熱時間約20分ほどと炊飯器よりも時短になり、お焦げもできてとても美味しいです☺︎
この時期だけの味覚をお楽しみください。

＜材料＞ 2〜4人分
米 (コシヒカリ）300g（2合）
水 300g
栗（イタリア産） 150g（約12粒）
昆布（10cmくらい）1枚
塩
日本酒 30g

砂糖（栗にまぶす用）大さじ2

＊土鍋ごはんの炊き方＊
①土鍋に洗い米と昆布を入れ、約1時間浸水させておきます
②蓋をして強火で沸騰させます
③グツグツと沸騰したら弱火で11分
④11分経過したら一度火を強火にし、10〜20秒ほどでお焦げが出来ます
⑤火を止め10分蒸らします

＊栗の下処理＊
①水洗いし、ぬるま湯に30分
　鬼皮（外側のかたい皮）を柔らかくします
②フリーザーバックに入れ、冷蔵庫で3〜5日休ませます
　この一手間で栗が甘くなり、鬼皮も柔らかくなります
③栗の底の部分を少し、切り落とします
④鬼皮を包丁もしくは手で剥きます
⑤渋皮を包丁で厚めに形を整えるように剥きます
⑥剥いた栗は変色を防止と、アクをおさえるため、すぐに水につけます（20〜30分アク抜き）
⑦水気を切って、フリーザーバッグ等に入れ砂糖をまぶします
　こうすることで、色も鮮やかになり、栗自体も甘くなります
⑧このまま冷蔵庫（チルド）で2〜3時間休ませます

★時間がなければ、一晩浸水させるか、沸かしたお湯に入れ、冷めるまで浸けることで剥きやすくなります。
★砂糖をまぶす時間がなければ省略してください。
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