鶏もも1枚で一石二鳥｜絶品スープでお粥はプロの味｜中華基本のき｜Chicken porridge in rich soup
#鶏粥 #中華粥 #鶏もも肉 #脇屋友詞
■鶏もも１枚でお粥とおかず
鶏もも肉 1枚（250～300g）
米 200g
長芋 150g
生姜（みじん切り） 小1
にんにく（みじん切り） 小1/2
ねぎ（みじん切り） 大1
《調味料》
塩 少々
豆板醤 小1
胡麻油 大3
酢 小1/2
★準備
・米は洗って浸水し、水を切る。
・鍋に1.5ℓの湯を沸かす。
1．鶏肉に塩をふって刷り込み５分ほどおく。フライパンを熱して皮目を下にして入れ、両面を焼く。表裏色づくまで焼けたら湯の中に入れて15分弱火で煮る。
皿に取り出し、ラップをして15～20分おく。
2．1の鍋に入れて米を入れかき混ぜながら沸騰させる。沸いたらふたをして15～20分弱火で炊く。
3．ゆで鶏のソースを作る。
ボウルにねぎ、生姜、にんにくを入れ、豆板醤、胡麻油、酢を加えてよく混ぜる。
4．ゆで鶏の端を落として成形してから5mm厚さにスライスする。皿に盛り付け３のソースをかける。彩りにシャンツァイを添える。
落とした部分は細かく刻み、お粥に入れる。器に盛り付け、すりおろした長芋をのせて完成！
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17件のコメント
寒暖差が激しい今の時期はこういう滋養のある料理を食べて元気に過ごしたいですね。
粥の方に梅干しなどを加えると風邪の時とか食べやすそうですね。
美味しくて、体に良くて、最高です！
先日脇屋シェフの話し方などのモノマネをしてみたら友人に大好評でした。ただ料理の腕前はまだまだなので今後も勉強していきたいと思います。
とろろを入れた鶏粥はよく作るのですがプロはこのようにするのですね。是非家でも作ってみたいです。
ありがとう ございます ! 6:50 怪味鳥カイウェイチーのタレ、作ってみます ／ [ 自分用 ]… とり肉は味は淡白だが口当たりがズッシリと重い。そこで軽やかな対比として、甘酸っぱい餡かけが合うのではと試行。とりま酸っぱくなったキムチを少量を刻んで、 チューブ入り生姜、水溶き片栗粉、少しだけ水あめを添加であん掛けを作り、白菜の中心の黄色い甘い部分を細かく刻んで入れてみた ← あえて生の白菜で。あとは蒸し鶏を叩いてほぐして縦に指で裂き、甘酢あんを乗せてみた。意外と・・( 以下略
そんなに難しくないので、作ってみようと思います
ヘルシーかつうまそう！
👍鶏粥❤
3日間は草
鶏肉好きなんで、美味しそうです。作りたくなりますね。
「お湯の中に15分ぽこぽこ」これって強火？弱火？動画のほほーんって見てるだけじゃ、どういう調理なのか判らないけど、Youtubeってこれが当たり前なの？それともこのチャンネル調理初心者お断り？動画みておいしい物作りたいと思ったけど萎えたわ・・・（がっかり
少ない材料でシンプルなのに優雅さが際立つ。
流石スタイリストの脇屋シェフ。
カッコイイ！🤩
美味しそうです！おかゆ最高ですね。
すばらしい。これはおいしそう！食材も安く、栄養も消化もいい。
蟹の卵の段階で観るのやめた
油とかも入った味付け強めの中華粥って美味しいんだよな〜
素晴らしい