板前さんが優しく教えます。本当に美味しい【イワシのつみれ汁】の作り方
材料
イワシ ５〜６本
生姜おろし 大さじ１
みそ 大さじ１/２
片栗粉 大さじ１/２
水 １０００cc
だし昆布 １枚
生姜スライス ２〜３枚
酒 大さじ２
塩 小さじ２
醤油 小さじ３
ブラックペッパー 少々
白菜、長ネギ 適宜
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イワシはよ〜くすり潰すとまとまりやすくなります。
片栗粉はなるべく少なめの方が『ホロリ』と柔らかく仕上がりますよ。
ツミレから美味しい出汁が出るので、下地の出汁はそんなに気を使わなくても大丈V！
＃おうちごはん ＃イワシ料理 ＃和食の基本 ＃ユリア
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レシピ本 究極のおうちまかない飯
49件のコメント
めっちゃくちゃ美味しかったです！イワシフライにしなくて良かった✨
和食で好きなメニューの一つです。
昔、家族旅行で旅館の夕飯にでたツミレ汁に感激して何度何度もおかわりして空にしてたことがあるくらいです。
子供だったから、よく解らなかったけど旅館の従業員の皆さんが喜んでくれていたのが思い出です。
親はハラハラしていたみたいですが💦
美味そう！
懐かしいですね 私も毎日 イワシで
暮らしてた 生業でした 頑張って下さいよー
イワシのつみれと、砂肝とキュウリ炒めたの作りました！！何をつくってもとても美味しいです♥今日魚屋に行って気づきました。自分はほとんどの魚料理ができないと！！沢山教えていただけると助かります！お店は都内なのですか？お伺いしたいです。
イワシって手で簡単に処理できるんですね！
オープニングが親子ゲームの長渕みたいや！
ガキ使の浜田の替え歌思い出すw
You are the most sincere and kind Japanese I have ever had the opportunity to watch here on youtube. Japanese people are very serious and apparently sad… I don't see sadness in your eyes… Which is very good. Congratulations on the beautiful dish of boiled sardines you introduced me to. Thanks!
この動画のおかげで美味しいのが出来ました。感謝。
面白くてわかりやすかったです。やってみます。ありがとうございます😊
久しぶりに作りましたが、今回も美味しくできました＾＾
家でこんなにおいしいつみれができるなんて感動です。
簡単・美味しい・大満足! 1品で～→もうすぐですね！
楽しみです♪
真あじでも作れますか？
たまたま冷凍庫の中に真あじがあったので( .❛ ᴗ ❛.)
挑戦してみます。
？「ほらっ おっ この汁 美味そうなお汁 何が入ってるか見てみましょう つみれも入ってて ニンジンも入ってる 何やった〜ら〜 タマネギも〜」
作りました…😨大変です！先生！！美味しいいい！！！美味しい！！！
イワシがふわふわでだし汁も最高でございました！！
先生のイワシの手開きの教え方がめちゃくちゃわかりやすくて、魚料理🐟に自信がつきました🙇♀️🙇♀️🙇♀️！！ありがとうございます！
イワシの代わりにとんな魚がすり身にいいですか?😋👋🏻
息子の離乳食で初めて青魚を使うのに参考にさせていただきました。捌いてる部分を何度も止めては再生し、巻き戻して何度も見ながらつみれを作ることができました。30年生きてきて初めてお魚を捌いたのですが、この動画に出会えて良かったです。ありがとうございました！
最高です！ありがとうごさいます🌸
夜中に見たのを後悔しました(笑)
お腹すきました。
今度作ります！
食材からゴミを出さないレシピはないの？
ライダー板前、鰯の、さばきかた、よくわかりました、やってみました、できました、′有難う御座いました、おいしかった、うれしかった、ありがとうございました。😂😂😂😂
8:05 サラッとジョジョネタ
12:26 さらにサラッとジョジョネタ
もう亡くなりましたが、父親のつみれ汁が美味しくて
父親思い出しながら作ってみます
ありがとうございました
入梅いわしで作りました。
フワフワでいわしのうまみがしっかりと感じられるつみれ汁、最高でした。
この動画を観ていなかったら絶対に作っていなかったと思います。
作る楽しみを教えてくれてありがとうございます。
今回はアジで作ってみました。
白菜がなかったのでツミレと薬味だけですが、めっちゃうまいです。
連投になっちゃいますが、美味しくて今日も作りました♪
ホロリと崩れるツミレ、最高です。
グットボタン連打👍
つみれ団子の作り方からして違いますね
さすがプロですよ。
美味しそう〜！！今度作ってみます❤
手開き参考になりました
大将！
美味しかったよ〜！
遅ればせながら、こちらのレシピで作りました！
ふわふわ軽く、風味も最高！お出汁の出たお汁もとっても美味しかったです☺️
うちらは、片栗粉はつかいません。その代わり卵をいれます。もっとふわふわになります。
美味しそうだから作ります。
新鮮なイワシが欲しいずら！
入梅イワシは油がこってりついているので、お刺身で食べようかな、、、？と思いましたが、せっかくのEPAやDHAを漏らさずに火入れをして食べるレシピを妄想してみました。
ライスペーパーでイワシのハンバーグのタネを巻いて焼いてみようかと思っています。
油を吸収するのにパン粉や豆腐、スパイスとして刻みショウガでも入れてみたら美味しくなりますでしょうか？
不審者で草www
こんにちは。以前、つみれ汁を作ったら崩れてしましました。何が原因かをご教示をお願いします。
つみれ汁 大好きです。ありがとうございます。
主婦歴長くても歯ブラシで汚れをとるの初めて知りました😭鰯が手に入ったら是非作ってみたいです😁
イワシの値段に驚くわー。今日は税込530円だわー(同じくらいの量で)😮
ちょっとイワシ釣ってくりゅ！🛸💕
イワシは大好きだけど面倒くさい😭と思ってましたがこちらの動画がテンポ良く楽しいので色々チャレンジしたくなりました💓早速つみれ汁から😊
ありがとう。てをいれるとおいしですね。たのしみながらつくると、おいしくできるのですよね。幸せだとおもいます
美味しそう 作ります
以前食べて凄く美味しかったフワッとした鰯つみれ汁を思い出しました！
フワッとして口の中でバラけるというかほぐれるというか溶ける食感が美味しかった記憶。
化学調味料どころか鰹出汁すらも使わず昆布と鰯の出汁をダイレクトに味わえるレシピ絶対に美味しそう。
そういえば白菜にもグルタミン酸だかの旨味成分が結構あるらしいですね。
絶対に作って食べます！
追記
冷蔵庫にあったエリンギと大根を追加した以外はほぼこのレシピで作ってみました
美味しかったぁ
黒胡椒も鰯や野菜の香りと本当によく合う
拝啓、２０２４年4月15日、動画を拝見させていただきました。
私の近くのスーパーでは、機械で作ったイワシのミンチが売っています。
また、ダシのインスタント顆粒も売っています。
その場合、この動画と、現実の実態は、食い違います。
たいへん、こまりました。
子供大喜びです！ありがとうございます。
料理下手な私でも美味しく作れたのですが、ツミレの食感をしっとりさせたい時は何を混ぜたら良いでしょうか😮❓
たまんねーなぁーって♡
こらから作ってみまーす！