【家庭でお店の味】野菜がシャキシャキの絶品回鍋肉（ホイコーロー）【中国料理美虎・五十嵐美幸】｜#クラシル #シェフのレシピ帖

【家庭でお店の味】野菜がシャキシャキの絶品回鍋肉（ホイコーロー）【中国料理美虎・五十嵐美幸】｜#クラシル #シェフのレシピ帖

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【材料】 2人前
豚肩ロース（生姜焼き用・4枚）　　　150g
長ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　1/2本
キャベツ　　　　　　　　　　　　　　100g
赤パプリカ　　　　　　　　　　　　　80g
わけぎ　　　　　　　　　　　　　　　2本
鷹の爪　　　　　　　　　　　　　　　2本

ｰ鶏ガラスープｰ
水　　　　　　　　　　　　　　　　　30ml
鶏ガラスープの素　　　　　　　　　　小さじ1/5
(A)甜麺醤　　　　　　　　　　　　大さじ2
(A)しょうゆ　　　　　　　　　　　大さじ1/2
(A)きび砂糖　　　　　　　　　　　大さじ1
(A)酢　　　　　　　　　　　　　　大さじ1/2
(B)豆板醤　　　　　　　　　　　　小さじ1
(B)すりおろしニンニク　　　　　　小さじ1
(B)すりおろし生姜　　　　　　　　小さじ1
ごま油　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1

【手順】
鶏ガラスープの材料は混ぜ合わせておきます。

1. キャベツは手で大きめにちぎります。
2. 赤パプリカは2cm幅に切ります。
3. 長ねぎは1cm幅の斜め切りにします。
4. わけぎは4cm幅に切ります。
5. 豚肩ロースは3等分に切ります。
6. ボウルに鶏ガラスープ、(A)を入れて混ぜ合わせます。
7. フライパンにごま油をひいて強火で熱し、5を入れて両面を焼きます。焼き色がついたら3を入れて両面を焼きます。豚肩ロースに火が通り、長ねぎに焼き色がついたら一度取り出します。
8. 同じフライパンに(B)を入れて強火で炒め、香りが立ったら6を入れて混ぜ合わせます。煮立ったら7を戻し入れて炒めます。
9. 1、2、4を入れて強火で炒め、全体に味がなじんだら鷹の爪を入れて炒め合わせ、火から下ろします。
10. 器に盛り付けて完成です。

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0:00／自己紹介.レシピ名発表
0:28／材料紹介.野菜カット
2:28／豚肉の下処理
3:22／合わせ調味料を作る
4:15／ChefMuseのご紹介
4:40／火入れ
9:13／レシピのポイント
10:14／盛り付け.完成
10:32／回鍋肉のメリット・エピソード
11:35／試食

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