【ポークビンダルー】シンプルに美味しいスパイスカレーを作る方法

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【ポークビンダルー】シンプルに美味しいスパイスカレーを作る方法

＊マリネ用
・豚肩ロース　　　　　　　　500g
・玉ねぎ　　　　　　　　　　1/2玉
・白ワインビネガー　　　　　大4
・おろし生姜　　　　　　　　大2
・おろしニンニク　　　　　　大2
・塩　　　　　　　　　　　　小1
・三温糖　　　　　　　　　　小2

＊パウダースパイス
・ターメリック　　　　　　　小1/2
・カイエンペッパー　　　　　小1
・コリアンダー　　　　　　　小1
・ガラムマサラ　　　　　　　小1/2

＊ホールスパイス
・イエローマスタード　　　　小1
・クローブ　　　　　　　　　10粒
・ブラックペッパー　　　　　小2
・クミン　　　　　　　　　　小1

・サラダ油　　　　　　　　　大さじ3
・玉ねぎ　　　　　　　　　　1/2玉
・ホールトマト 　　　 　 100g
・水　　　　　　　　　　　　400ml

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◉作り方

1.ホールスパイスは乾煎りする。
マリネ用の材料と共に、ミキサーでペーストにする。

2.ボウルにマリネ用の材料とパウダースパイスを加えてよく混ぜ、豚肩ロースを加えて揉み込む。
冷蔵庫で2時間~1日寝かせる。

3.鍋に油を熱してミジン玉ねぎを加え炒める。
濃い狐色まで炒める。

4.ホールトマトを加えて、水分がきっちり飛ぶまで炒める。

5.パウダースパイスを加えて炒める。

6.1.の豚肉をマリネ液ごと加えて、豚肉の表面が色づき、水分がきっちり飛ぶまで炒める。

7.水を加えて煮立て、蓋をして弱火にし、45分程煮込む。
塩で味を整えて調節する。

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