フライパンだから簡単！！「サクサクかき揚げざるうどん」
一年中、旬の食材が美味しくが食べられるかき揚げ(^ ^♪
春の美味なら、駿河湾の桜エビ。春漁の解禁は3月下旬。
新玉ねぎは品種によってまちまちですが、5月までが旬のようです。
具材は申し分ないのですが、かき揚げが苦手。
何度トライしても上手くいったことがありません(*_*)
なので、かき揚げを上手に揚げるコツをプロに教えていただきました。
その成果を、さっそく試してみました。
【材料（2人前）】※かき揚げは4個分です
いなにわ手綯うどん（乾麺）200g
桜海老（乾燥） 200g
玉ねぎ 1/4個
三つ葉 1/2束
水 70cc
天ぷら粉 43g（大さじ5）
市販の麺つゆ 適宜
サラダ油 適宜
【作り方】
1. 玉葱は幅5mm程に薄切りし、三つ葉は3cm程に切る。
2. ボウルに玉ねぎ、三つ葉、桜海老を入れ、天ぷら粉小さじ１を加え、全体を混ぜ合わせる。
3. 残りの天ぷら粉と水を軽く混ぜ合わせ、（2）に入れ、ざっくり混ぜる。
4. フライパンに2cm程油を注いで、170度位に熱した後、お玉で形を整え、鍋のふちから流しいれる。
5. 固まってきたらひっくり返しながら衣の中に火を通す。全体がカリッとしたら、よく油を切って上げる。
6. うどん（乾麺）をたっぷりのお湯でゆで（約３分）、冷水にとって締め、もみ洗いして、ぬめりを取る。
7. うどんをざるに盛り、お好みの味付けでかき揚げとともにいただく。
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