もう鍋は使いません。チャーシューは一生この作り方でいいです
■こうせい校長の初出版レシピ本です■
◾️こうせい校長が経営する飲食店◾️
https://tabelog.com/tokyo/A1328/A132804/13159905/
◾️チャーシュー◾️
・豚バラブロック ４００g
・水 ５００ml
・料理酒 大さじ２
・生姜スライス ４枚
・長ねぎ １本分
〜チャーシューのたれ〜
・砂糖 大さじ２
・料理酒 大さじ１
・みりん 大さじ３
・濃口醤油 大さじ３
・オイスターソース 大さじ１
・おろしにんにく １個分
・茹で汁 大さじ５
#チャーシュー #焼豚 #豚肉
初めまして。岩野上 幸生（いわのうえ こうせい）と言います。1985年生まれの40歳です。長崎で生まれ育ち、18歳の時に名古屋で料理の修行を開始。24歳の時に東京で独立して4店舗展開。15年間飲食店を経営しながら、企業コンサルティングや料理の技術指導などを行っています。今年で料理人歴23年目になります。食を通して皆さんに楽しく役立つ動画をお届け出来きるように頑張ります。
◾️ファンレター・プレゼントの送り先はこちらです◾️
〒150-0001 東京都渋谷区神宮前6-12-20 J6 Frontビル 6F
株式会社 Carry On 飲食店独立学校 /こうせい校長宛
※ 冷蔵・冷凍が必要な、なま物の受付はできません。
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9件のコメント
登録100万人を機会に動画の構成を変えたのでしょうか？個人的には校長の出ている動画の方が好きです。
肉々しさは感じるのですがとろける触感はどうでしょう？どちらかというと角煮に求めるものは‘’とろける‘’だと思うのですが…🥰🥰
旨そう
どこの家庭にもないテンダーライザーで穴開けまくろう
そうすれば楽・・・あれいくらするんだろう？
説明がすごくわかりやすいです。料理とは理(ことわり)を料る。 まさに科学ですね。
黒のグローブを観た瞬間、視聴即切り１
チャーシューはよく作りますが、焼いた後に、かえし醤油に半日弱つけたら、フリーザパックに入れ
冷凍すると味がよく浸みこみます。そのまま保管すれば２ヶ月は大丈夫。食べる分だけ冷蔵庫で解凍
解凍したものは一週間持ちます。いつも５~６Kg 作って置いてます
いやぁ～・・・旨そう♪
茹で時間はトータルで30分ですか？
蓋してからの茹で時間も含まれているのでしょうか？