【リメイク】冷めても美味しい！保育園の定番「ひじきの煮物」の作り方と衛生管理のポイント
この動画は2020年6月16日に公開した2本目の動画 https://youtu.be/MUUoHZZ4wvk のリメイク版です。
🍚ひじきの煮物（大人2人＋子ども1人分）
ひじき…13g
油揚げ…1/2枚（15g）
にんじん…1/4本（50g）
絹さや…7さや
ごま油…小さじ1（5g）
だし汁…180cc
砂糖…小さじ2（6g）
しょうゆ…小さじ1と2/3（10g）
1 ひじきは野菜を切っている間、10分水で戻しておく
2 にんじんは細切りにする。油揚げは熱湯をかけて油抜きし、縦4等分にして細切りにする
3 絹さやは筋を取り、千切りにする。熱湯で3分茹でて、流水にさらして冷ます
4 鍋にごま油をひき、にんじんを入れて弱火で2分炒める。ひじきを加えて1分炒めたら、油揚げ、だし汁、砂糖を加えて弱火で15分煮る
5 しょうゆを加え、弱火で3分煮る
6 【大人・小学生向け：味の調整】
※このレシピは、素材の味を大切にする保育園向けの「薄味」です。
食塩は控えめなほど体に優しく、大人も薄味に慣れることはとても大切です。
まずはこのまま食べてみて、「物足りないな」と感じた時だけ、以下の調味料を足してサッとひと煮立ちさせてください。
・お水…大さじ1（15g） ※煮詰まって汁気が少ない場合
・砂糖…小さじ2/3（2g）
・しょうゆ…小さじ1/2強（3.3g）
7 火を止めて、3の絹さやを混ぜ合わせれば完成！
🍚このレシピのウェブページ（エプロン会員限定）
https://bit.ly/4sp6fyA
🍚この動画で学べる事
〇保育園給食で提供されている、基本の「ひじきの煮物」の作り方
〇大量調理でも役立つ、野菜（にんじん）の効率的でスピーディーな皮むきと千切りの方法
〇子どもが食べやすいように配慮した、食材の長さや太さの工夫
〇給食の衛生管理基準（汚染区域・非汚染区域）に基づいた、安全で効率的な調理手順（油揚げを切るタイミングなど）
〇食材コストを抑えるための、代替食材（冷凍グリーンピースや枝豆）の活用アイデア
〇絹さやの色鮮やかさを保つための、茹で方と冷まし方のプロのコツ
🍚もくじ
0:00 オープニング
0:30 ひじきの計量と水戻し
0:58 にんじんの切り方（皮むき・千切りのコツ）
2:40 絹さやの筋取りと細切り
3:45 保育園の衛生管理・油揚げを切るタイミングについて
4:21 油揚げの油抜きと切り方
5:14 絹さやを色鮮やかに茹でるコツ
6:14 調理開始（ごま油で炒める）
7:24 だし汁と調味料（砂糖・しょうゆ）を加える
7:43 音フェチタイム（煮込み）
8:08 仕上げ（絹さやを混ぜる）
8:46 完成・実食
#ひじきの煮物 #保育園給食 #あおいの給食室 #管理栄養士 #レシピ #和食 #作り置き #時短テクニック
—————————-
🌸このチャンネルについて
【総フォロワー115万人突破！】 ようこそ「あおいの給食室」へ！ 日本の「学校給食」は、健康的でとびきり美味しいことを知っていますか？ 管理栄養士のあおいが、世界中の子供たちと家族が喜ぶ、魔法の給食レシピをお届けします。
🌸レシピサイトや全SNSはこちらからご覧ください。
https://lit.link/aoikyushoku
🌸保育園向けの加算取得、献立作成もやってます♪
🌸お問い合わせ先
info@spoondreams.com
28件のコメント
この動画は2020年6月16日に公開した2本目の動画 https://youtu.be/MUUoHZZ4wvk のリメイク版です。
🍚ひじきの煮物（大人2人＋子ども1人分）
ひじき…13g
油揚げ…1/2枚（15g）
にんじん…1/4本（50g）
絹さや…7さや
ごま油…小さじ1（5g）
だし汁…180cc
砂糖…小さじ2（6g）
しょうゆ…小さじ1と2/3（10g）
1 ひじきは野菜を切っている間、10分水で戻しておく
2 にんじんは細切りにする。油揚げは熱湯をかけて油抜きし、縦4等分にして細切りにする
3 絹さやは筋を取り、千切りにする。熱湯で3分茹でて、流水にさらして冷ます
4 鍋にごま油をひき、にんじんを入れて弱火で2分炒める。ひじきを加えて1分炒めたら、油揚げ、だし汁、砂糖を加えて弱火で15分煮る
5 しょうゆを加え、弱火で3分煮る
6 【大人・小学生向け：味の調整】
※このレシピは、素材の味を大切にする保育園向けの「薄味」です。
食塩は控えめなほど体に優しく、大人も薄味に慣れることはとても大切です。
まずはこのまま食べてみて、「物足りないな」と感じた時だけ、以下の調味料を足してサッとひと煮立ちさせてください。
・お水…大さじ1（15g） ※煮詰まって汁気が少ない場合
・砂糖…小さじ2/3（2g）
・しょうゆ…小さじ1/2強（3.3g）
7 火を止めて、3の絹さやを混ぜ合わせれば完成！
🍚このレシピのウェブページ（エプロン会員限定）
https://bit.ly/4sp6fyA
🍚この動画で学べる事
〇保育園給食で提供されている、基本の「ひじきの煮物」の作り方
〇大量調理でも役立つ、野菜（にんじん）の効率的でスピーディーな皮むきと千切りの方法
〇子どもが食べやすいように配慮した、食材の長さや太さの工夫
〇給食の衛生管理基準（汚染区域・非汚染区域）に基づいた、安全で効率的な調理手順（油揚げを切るタイミングなど）
〇食材コストを抑えるための、代替食材（冷凍グリーンピースや枝豆）の活用アイデア
〇絹さやの色鮮やかさを保つための、茹で方と冷まし方のプロのコツ
🍚もくじ
0:00 オープニング
0:30 ひじきの計量と水戻し
0:58 にんじんの切り方（皮むき・千切りのコツ）
2:40 絹さやの筋取りと細切り
3:45 保育園の衛生管理・油揚げを切るタイミングについて
4:21 油揚げの油抜きと切り方
5:14 絹さやを色鮮やかに茹でるコツ
6:14 調理開始（ごま油で炒める）
7:24 だし汁と調味料（砂糖・しょうゆ）を加える
7:43 音フェチタイム（煮込み）
8:08 仕上げ（絹さやを混ぜる）
8:46 完成・実食
#ひじきの煮物 #保育園給食 #あおいの給食室 #管理栄養士 #レシピ #和食 #作り置き #時短テクニック
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🌸このチャンネルについて
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https://spoondreams.com/hoikuen2026/
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大変なところリメイクのアップロードありがとうございます😊
笑顔が可愛いです★😊ひじき大好きだ……美味しそう(´,,•﹃•,,｀)
笑顔が素敵ですね(^^)
あおいさん、無理なさらずに。これからも楽しみにしています❤
あおい先生には野菜の切り方もいっぱい教えてもらったなぁ😖ほんとに感謝でいっぱいです。
嬉しい！早くおかえりと言いたいけれど今はゆっくり休んでください！
うちの子の好き嫌いのときかなり助けてもらいました、問題が早く解決できるようねがっております。
美味しそう❤ 給食を作って下さる方には感謝しかありません！ 本当にありがとうございます❤
恥ずかしながら家でひじきの煮物は作ったことがないです💦
味とか正解？がわからなくて煮物はあまり😅😢食べたい時は少量だけ買ってたけど、作ってみたくなりました！
チャレンジしてみます！
久しくひじきの煮物作ってないな〜😅
週末にでも作ろうかな😊
子供ウケしないんだけどね😂
私は ひじき煮と豚汁でもあればそれでいいお年頃です🤭
どの辺りからあおいさんのチャンネルに気づいて見始めたのかなぁ〜と、動画一覧見てみたけど🧐わっかんない🤣
すごい数でした😮
一から見て、お気に入りレシピ見つけよっ♪
今日は雨だったよ〜。
お洗濯には・・・ね💦
でも、植えた春大根ちゃんには恵の雨☔
太くてなが〜い大根にな〜れ♪
あのちんこいタネから大きな大根が出来るから、大根植えるのが一番好き😊
あおいちゃんも、大根植えてみて😆
まったね〜👋
脱帽あおいさん初めて見たー!かわいい❤
レシピ投稿された時につくりました。
当時2歳3歳だった子供らがパクパク食べてくれたレシピです。
ヒジキ煮今夜作ろう✨
春から一人暮らしなのであおい先生の料理めちゃくちゃ役立ちます！いつかおかえりが言える日を願っておりますm(._.)m
今日の夜ご飯に作りますね。(^O^)／
あおいさんが笑って楽しく料理できるように願っております
お忙しいときにすみません。
トマト嫌いでも食べれるレシピなどがありましたらお願いします
受験受かりました🎉
昭和生まれのBBAです
ひじきの煮物は看護師の母がよく作ってくれました
ワタシはそんなに好きではなかったけど妹が大好きで、今ご飯作りする時にリクエストされて困ってました😂
あおいさんのレシピで作ってみます❤ありがとうございます＼(^o^)／
ひじきのストックがたくさんあるので作ってみます！
あおいさん、陰ながら応援しています。
もう投稿ないのかと思ってた、
ありがとうございます
あおいこっちみんn……あおい様こちらを見ていただけると幸いでごさいます。久しぶりにあおいさん見たー！かわいくてなにより！
あおいさん大好きで子なしアラサーおばさんですが初期からずっと参考にしてます
どうか問題が早く解決しますように
あおいさんの動画見てたらひじきの煮物食べたくなって…今日作りました☺️
………美味しくできた！！
あおいさんありがとう🫶
ダシが効いていて、大人も子供も本当に美味しかったです。
ひじきの煮物の定番レシピにします。ありがとうございます！
ひじきの煮物大好きー😍作ってみます❤
声も笑顔もメニューも大好きです。
あおい先生の笑顔が早く戻ってきますように。
ひじき 大好き！
あおいさん ダイスキ！