細切れの豚汁
細切れの豚汁
材料（4人分）
豚こま切れ肉 200g
大根 10cm
にんじん 1本
里芋 大4個
ごぼう 1/2本
こんにゃく 2/3丁
ねぎ 1本
油揚げ 2枚
水（水の0.6〜0.7%塩分) 1800ml
赤みそ 80〜100g
七味唐辛子(お好み) 適量
作り方
❶豚肉は一口大、大根・にんじんはは厚さ5mmのいちょう切りか半月切り。
里芋は皮をむき、厚さ5mmの輪切り。ごぼうは皮をこすり落として厚さ5mmの輪切りにし、水にさらす。
ねぎは幅2cmのぶつ切り。油揚げは縦半分に切り、幅1cmに切る。
❷こんにゃくはまな板に置き、端からスプーンで一口大にちぎる。
❸なべに分量の水、野菜と肉などを入れ、強火にかける。煮立ち始めたらアクをとり中火にし、13〜15分煮る。
❹野菜が柔らかくなったら、みそを煮汁で溶いて混ぜ、火を止める。
ワンポイント
★あったかい汁物の定番。肉のうま味を吸った野菜もおいしい。
麺類を入れても合います。