ご家庭でプロの味！クッキング！ 「鶏肉のピカタのイタリア丼」 イタリアンな丼！！ インターナショナルダイニング パインテラス
「鶏肉のピカタのイタリア丼」２０１３年５月７日OA
出演：インターナショナルダイニング パインテラス
料理長 深水 政信さん
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≪ピカタの材料≫４人前
鶏むね肉 240g（一人分60g）
ベーコン 8枚
スライスチーズ 4枚
卵 3個
小麦粉、塩、こしょう、パルメジャーノチーズ 適量
≪作り方①≫
①鶏肉を薄く開き塩、胡椒をしチーズ、ベーコンを挟み粉をつける
②卵にパルメジャーノを加え①をくぐらせ
熱したフライパンにオイル、バターを加えで両面を焼き上げる。
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≪トマト煮込みの材料≫
完熟トマト 3個
ピーマン、パプリカ（赤・黄） 各1個
茄子、ズッキーニ、ゴーヤ １/２本
ニンニク １片
バター、オリーブオイル、
塩、こしょう、鷹のつめ、オレガノ 適量
≪作り方②≫
①トマトは湯剥きして種をとりざく切りにする
②他の野菜も同様に賽の目に切り分ける
③鍋にオリーブオイルを熱しニンニク、鷹のつめを加え
火の通りにくいものから炒める
④オレガノ、バジルを加え塩胡椒で味を整える
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≪バターライスの材料≫
米 2合
玉葱 50ｇ
バター 30ｇ
水 400cc ※チキンブイヨンでも可
①鍋にバターを入れ玉葱を炒め米を加えて米が透き通るまで炒め
水を加えて芯が残らないように弱火で約１５分炊き上げる
仕上げ
バターライスを器に盛り，ピカタをのせトマト煮込みをかけて提供する
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