プロの技をご家庭で！とうもろこしと枝豆のかき揚げ

ご覧いただきありがとうございます☺️
いつもいいね♡保存嬉しいです

プロの味をご家庭で！
【生とうもろこしと枝豆のかき揚げ】

★今日のポイント★
➀小麦粉と水は良く冷やしておく。温かいとグルテンという粘りがでやすくなり、サクッと揚がらない

②油にタネを入れたときに、分厚くならないようすると火の入りが良く、カリサクに仕上がる

≪材料≫
・とうもろこし…1本
・枝豆…300ｇ
・こめ油…揚げ物用
・笹川流れの塩（岩塩）食べる時に

（打ち粉）
・小麦粉…大さじ2

（天ぷら衣）※良く冷やすことがポイント
・小麦粉…50g
・片栗粉…20g
・水…100cc
・全卵…1個

⊶―――――――――――――――――⊶

＜作り方＞

①枝豆は塩を振って、よくもんで汚れやうぶ毛をとる。鍋に湯を用意して塩を入れて茹でる。茹で上がったら、ザルにあけて自然に冷ます

②さやから身を取りだし、さらに薄皮もとる。これは食べたときに口に残ってしまうため。

③とうもろこしは皮を剥き、ヒゲを取る。
真半分に切って実を包丁で切り落とす。

④枝豆、とうもろこしはボウルに入れ、打ち粉をよくまぶす。

⑤別のボウルに天ぷら衣を作る。ボウルに冷水、卵をよく混ぜ合わせて、片栗粉・小麦粉を泡立て器で混ぜるが、混ぜすぎないこと！衣に粘り気が出てはサクッと揚がらない！

⑥④に⑤を入れるが、混ぜ方はさっくり切るようなイメージでここでも混ぜすぎないこと

⑦お玉に天ぷらのタネをのせ、ゆっくりと油の中へ落としていく。分厚くならないようにする。薄くすることで火の入りが良くするため
※具材を入れるのは1個か2個にしましょう。温度を下げないことでカリッとします

⑧カリッと揚がったら良く油を切ること
切り方が甘いと油っぽい天ぷらになる

ポイントの小麦粉もお水も良く冷やすこで
カリッ、サクッと仕上げことができます

枝豆のとうもろこしも生から作ってるため
濃厚な甘み感じ、プロの味に！
天つゆも美味しいけど、塩で食べる事で更に甘みを感じることができる

是非試してみて
プロの味を感じてみてくださいね😃

⊶―――――――――――――――――⊶

🟡和食料理人歴２０年が作るごはんをお届けします
🟡料理講師歴６年で５００人以上に教えた実績が発信
🟡毎日のメニューを考える「手間・時間」を省いて自由時間を手に入れる
🟡料理が苦手から楽しいになるをサポートします
🟡時間がないけどしっかり自炊したい人へ
発信しています

インスタはこちら

https://www.instagram.com/syun.watanabe/

リンクから公式LINEでお友達になってくださいね♬
🎁無料5大特典を受け取ってください！

#とうもろこし
#枝豆
#かき揚げ
#かき揚げ難しい
#プロの味
#和食好きと繋がりたい