薬味たっぷり♪フライパンでかつおのたたき
【薬味たっぷり♪フライパンでかつおのたたき】
■材料（2人分）〔調理時間： 20分（漬け込み時間は除く）〕
かつお（柵）…200g
にんにく…1片
しょうが…2片
大葉…6枚
長ねぎ…1本
三つ葉…1束
いりごま（白）…小さじ1
■【A】
酢…100ml
しょうゆ…100ml
砂糖…大さじ2
■作り方
① にんにくは薄切りに、大葉はせん切りに、長ねぎは斜め薄切りにする。三つ葉はざく切りにし、しょうがはすりおろす。
② かつおはしっかりと冷やしておく。フライパンを強火で熱し、向きを変えながら全面に焼き色をつける。
③ 氷水に入れて冷まし、しっかりと水気を拭き取る。
④ 1cmくらいの厚さに切り、①と共に【A】に漬け込む。冷蔵庫で30分程度冷やして、器に盛り付ける。
■コツ・ポイント
かつおはしっかりと冷やしてから強火で焼くことで表面だけに焼き目がつきます。氷水につけたらしっかりと水気を拭き取ってください。