韓国風の甘辛いソースをかけて 鶏肉と大豆もやしの蒸し煮 ｜ moguna[モグナ]
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▼ このレシピの詳しい作り方
【材料(2人前)】
鶏肉(むね肉)・・・1枚
大豆もやし・・・1/2袋
ピーマン・・・2個
にんにく・・・1かけ
ごま油・・・大さじ1/2
A: 塩・・・小さじ1/2
A: 胡椒・・・少々
B: 料理酒・・・25ml
B: 水・・・25ml
C: コチュジャン・・・大さじ1/2
C: 醤油・・・大さじ1/2
C: 砂糖・・・小さじ1
C: 水・・・大さじ1/2
C: ごま油・・・小さじ1/2
【手順】
(1) にんにくは薄切りにする。
(2) ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を除き、斜め細切りにする。
(3) 鶏肉は厚い部分に切り込みを入れて切り開き、Aをふって全体に揉み込む。
(4) 大豆もやしはたっぷりの水に10分程つけ、ザルにあげて水気を切る。
(5) Cの材料を混ぜ、コチュジャンソースを作る。
(6) 中華鍋にごま油を入れ、鶏肉の皮目を下にして並べ、にんにくを散らして火にかける。
(7) Bを加えて蓋をし、中火で5分、煮立ったら弱めの中火にし、13～14分蒸し煮にする。
(8) 鶏肉にほぼ火が通ったら、周囲にもやしとピーマンを入れ蓋をし、さらに3～4分蒸す。
(9) 鶏肉に竹串を刺し、透明な汁が出れば取り出して粗熱を取る。
(10) 皮を除き、粗くほぐして器に盛る。
(11) 8の野菜は鍋の蒸し汁をからめて鶏肉に添える。
(12) コチュジャンソースを添え、ソースをかけていただく。
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