【おかず】四葉きゅうり・半白きゅうりと豚肉のオイスターソース炒め【シャキシャキ】
【材料】
・四葉きゅうり 1本
・半白きゅうり 1本
・豚こま又は豚バラ 100g
・酒・醤油 各小さじ１
・片栗粉 大さじ１
・にんにく・生姜（みじん）各小さじ１
・鷹の爪 1本
・ごま油 大さじ1
☆オイスターソース 大さじ1
☆しょうゆ 大さじ1/2
☆砂糖 小さじ1.5
【作り方】
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0:04 特徴
0:47 ①きゅうりはそれぞれ乱切り
0:51 ②豚バラは3㎝幅に切り、酒・醤油で下味をつけ、片栗粉をまぶす
0:57 ③☆調味料を合わせておく
1:02 ④フライパンに、ごま油をひき、③を炒め、フライパンの端で、にんにく・生姜、豆板醤を炒め、香りが出たら、四葉きゅうり、半白きゅうりの順に炒め、②を入れ手早く絡めて汁気をとばす。
【野菜の特徴】
★うぐいすきゅう
うぐいすキュウリは、外皮と果肉にほぼ差がない薄い黄緑色をしていて、食感の良さと青臭みが少ないのが特徴。サラダや炒め物に適し、皮の色がそのまま食卓の彩りに通じます。
★四葉きゅうり
四葉きゅうりは、一般的なキュウリと比べ１．５倍ほどの大きさになり、、触ると痛いほどイボがとげのように出ています。皮が薄くて歯切れがよく、風味も良いのが特徴。
サラダや炒め物にすると特に美味しいと言われ、中華料理の炒め物によく使われています。
★半白きゅうり
半白きゅうりは、丸みを帯びた形に加え、皮の半分が濃い緑色と薄い緑色をしていて、みずみずしく、爽やかな風味、皮までしっかりした噛み応えがあるのが特徴。 昭和 4 年から昭和 30 頃迄広く栽培されていた平塚伝統野菜。
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