子どももパクパク！いわしの梅煮
【子どももパクパク！いわしの梅煮】
■材料（2人分）〔調理時間： 40分〕
いわし…4尾
梅干…2個
しょうが…1片
■【A】
水…300ml
酢…大さじ1
■【B】
水…100ml
酒…100ml
しょうゆ…大さじ2
砂糖…大さじ2
■作り方
① いわしは頭を落とし、内臓を取り除いて流水できれいに洗う。
② 鍋に【A】を入れて火にかける。沸騰したら①を入れて弱火で10分ほど下ゆでし、ざるに上げて水気を切る。
③ しょうがはせん切りにする。梅干しは種を取り除く。
④ 小鍋に【B】としょうがを入れて煮立たせ、②、梅干しを加え、落としぶたをして弱火で20分ほど煮る。
⑤ 煮汁にとろみが出たら火を止めてそのまま冷まし、味を染み込ませる。
■コツ・ポイント
いわしは酢を加えた熱湯で下ゆですると臭みが取れて骨も柔らかくなります。
いわしの身が柔らかいので、煮ている間はできるだけさわらないようにしましょう。
煮汁が少なめなので小さめの鍋で作ることをおすすめします。