カニかまで作るプロの味【蟹レタスチャーハン】中華きほんのき
脇屋も撮影スタッフもその味に驚いたカニカマで作るチャーハン。ポイントはお酒と胡椒で下味を付けておくこと。レタスは予熱でどんどん火が入るので、最後に加えて炒める時間は短めにします。炒めのコツは脇屋の動きをよーくご覧くださいね。レシピはリンクの下をご覧ください↓
#カニかま #チャーハン #脇屋友詞
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今回使用したフリルレタス 生でも加熱でも美味しい！
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今回のお皿 ロイヤルコペンハーゲン
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カニかまで作る蟹レタスチャーハン
《材料》
カニかま 2パック（約100g）
レタス 大きめの葉で4枚
卵 1個
ねぎ 5cmくらい（お好みで）
ご飯 250~300g（温かいもの）
《調味料》
紹興酒 大2（日本酒でもOK）
太白ごま油 大1強
塩 少々
胡椒 少々
醤油 大1
《作り方》
１．カニかまは長さ半分に切り、箸でほぐす。全体にばらばらになったら紹興酒大さじ1と胡椒をふり和えておく。
２．レタスは手で一口大にちぎる。
３．卵は割りほぐしておく。ご飯は炊きたてを皿に広げ粗熱をとっておく。
※炊きたてから少し水分を飛ばしたくらいが美味しくできます
４．フライパンに油を入れて中火でなじませてから一旦出し、あらためて太白ごま油を入れる。卵を落としてジュッというくらいに油が温まってから卵を一気に流し入れる。
半熟のうちにご飯を入れてすぐにひっくり返す。
お玉の背を使って軽く押しながら炒め、ご飯と卵が一体になるように炒める。
５．ご飯と卵がなじんだら塩、胡椒をする。
フライパンの中心をあけてカニかまと紹興酒大さじ1を入れて軽く炒める。
火を強めてカニかまとご飯をしっかり混ぜるように炒める。
レタス（とお好みでねぎのみじん切り）を加え大きく混ぜながら炒める。
６．レタスが少ししんなりしたら中心を開けて醤油を入れ、しゅわっと香りを立ててから全体になじませる。全体を2、3度大きく混ぜて完成！
32件のコメント
カニカマでお財布にも優しい！ありがとうございます
ご飯は熱くして常に強火という既成概念にとらわれてました。粗熱とって中火からやってみます
時々ふっと話してくださる幼い頃のご両親との思い出を聞いていると、プロなのに根底にあるのは家庭的な味や愛情なんだなと思います。よし、一生懸命働いて、ぜひ食べに行きたいと思います。
炒飯はご馳走 そうですよね！ このチャネルを見るようになって変わったことは お玉を使うようになったこと、真ん中を空けるようになった事、それと太百胡麻油を使うようになった事(探すの大変でした、カリフォルニア州在住)です。
太白がええんですよ。黒ゴマ油だと香りたちすぎるので。
すごく美味しそうです！
ところでネギは入りましたか？
脇屋シェフのおかげで、中華料理が食べるの大好き、作るの大好きになりました！ありがとうございます！！
チャーハンとか餃子みたいな一般食良いですねー
カニカマは フォークでほぐすとやり易いですよー
ネギはレタスと一緒のタイミングだったんですね。概容欄で気づきました。
お昼ご飯に悩んでたんで、カニかま買ってさっそく作ってみまーす♪
ちなみに、そろそろ生姜チャーハンもお願いします(笑)
レタスは加熱したほうが美味しいです
父親に褒められたから今の自分があるという言葉は何物にも代えがたいものがあると感じました。コロナ禍でつらい時もそのお言葉が自分を支える原動力になっているということに、父親の偉大さを感じました。一流シェフの心の中に色褪せずに存在している言霊だと思います。
脇屋シェフ、登録者数２万人祝！！！
これ、実際に作ってみましたが、マジ旨かったです。カニかまならお財布にも優しく手軽にできるのがいいなと思いました。動画も音声もクリアで見やすく聞きやすくなってますね。
ネギは切らないのかな〜と思っていましたが、結局入らなかったですね💧
脇屋シェフが炒飯きっかけで中華料理人になったのは知っていましたから、炒飯に対する想いは他の中華料理人より強いと思います。そんな脇屋シェフの炒飯のレシピは本当にありがたいです！
醤油は鍋肌にってよく言いますが、それがなかなか難しい。鍋の真ん中に入れるなら簡単ですね！ぜひ試してみます！
中華調味料使うと思ったら使わないでいいんですね
今度作ってみたいと思います！
僕は、かにチャーハン🦀大好きです。
かにチャーハン🦀はとても最高でした。
かにチャーハン🦀は味がとても良いです。
有名シェフなのに雑な作り方 やらせで料理をしているように思える 見ていてうるさいし！！！！
完全にビニール取るの忘れてましたよね。
ベテランのシェフほど
余裕があり確かな技術がある。
見習いたい。
カニカマからはじまり、IH、プラスチックのおたま、みんなが買ってるしょうゆ…
庶民的なアイテムでも丁寧に作れば美味しい料理が作れるってことを伝えてくれているのが嬉しい
簡単で手軽に作ることができる上にとても美味しい炒飯でした!
キュウリは入れ無いのですか。？
ネギは？
シェフが楽しそうで、見ていても楽しい
蟹蒲レタス炒飯、今なら中華料理屋メニュー抜いてるわ。😊生姜と醤油いらないわ、辛くなるから、あら？っと思って、蟹蒲に塩をして、ブラックペッパーをかけて、そこに鶏ガラスープの素を少しかけます。すぐに、料理酒を加えて、冷凍の焼きめしを1人前フライパンに入れて、ごま油を多めに加えます。また酒が欲しいですよね、料理酒を少しかけて、火を弱めます、普通のレタスをちぎって加えて、軽く炒めて完全。これやわ。😊∩(・ω・)∩中華料理屋より、美味しぃで？😊(_;相変わらず、中華料理も上手ですね。
米が立ってるってなによ？ 炊いたお米はご飯とか飯とか呼ぶんですよ。できる修行を積んだ料理人は炊いたお米を米とは呼ばない。修行してないか師匠が悪く教えてもらえなかったのはわかるけどそんなんで動画を配信するのは悪影響です。良く勉強と修行をしてからにしましょう。素人さんでしたら趣味の世界なのですね。それなら良いです。
たぶん、ふだんはお使いにならないカニカマという食材を家庭で手軽に美味しく作れるようにレシピアレンジ下さったのですね。
三國シェフも始めて知った食材だと言ってました。
金と銀は名言ですね。ありがとうございます！
美味しく作れました。
母がレタスチャーハンが大好きなので、是非参考にして作ってみます‼️
小さい炒めフライパンが欲しいのですが、脇屋シェフのお勧めはありますか？
うまそぉ